Quesada Pasiega Productos Típicos de Cantabria [2]

Os traigo la receta Original: 

Ingredientes:
 
3 huevos
225 grs de azúcar
150 grs de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón
la ralladura de 1 limón
1 litro de leche
2 cucharaditas de cuajo se consigue en farmacias
canela en polvo
un pizca de sal.

Elaboración:
 
Vamos calentando el horno.
Ponemos la leche a calentar a unos 36ºC y le echamos el cuajo, removiendo con una cucharada de madera, se quita del fuego y la dejamos reposar de 4 a 6 horas. Pasado este tiempo cortamos la cuajada y quitamos parte del cuajo. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla blanda, los huevos ligeramente batidos, la ralladura del limón, la pizca de sal y el zumo, y todo eso se amasa, cuando este bien amasada se echa el cuajo mezclándolo bien con un tenedor.
Preparamos un molde grande con mantequilla y espolvoreamos la canela, se echa la masa y al horno, que al principio tiene que dejarse a temperatura alta y luego se va bajando, se deja unos 50 minutos y luego otros 10 con el horno ya apagado y abierto.


Dentro de las quesadas que se comercializan en Cantabria me quedo con la de Casa El Macho. Dentro de los Valles Pasiegos, en el pueblo Selaya, nace está empresa a mediados de 1950.

Buscarla y nos comentáis a ver que os parece.