Bodegas Sel D´Aiz

lunes, 19 de septiembre de 2011

Marrajo (Ternera de Mar)

Ingredientes para 4 pax:

800 grs de marrajo fresco
5 dientes de ajo
Perejil
Zumo de 2 limones
Sal, pimienta, vino blanco y aceite



Elaboración:

Quitamos la piel al marrajo y lo troceamos en trozos grandecitos, desechando la sangre, el trozo ese oscuro que tiene. Lo colocamos en un cuenco amplio, lo salpimentamos, añadimos 3 dientes de ajo bien picaditos, una buena cantidad de perejil picado y el zumo de los limones. Cubrimos con un film transparente (ojo que sea alimentario) y lo dejamos macerar en la nevera un mínimo de 4 horas.
Pasado ese tiempo, calentamos un poco de aceite en una sartén grande, vamos añadiendo los trozos de marrajo, escurriendole bien el ajo dejando este en el adobo. Cuando veamos que está hecho lo vamos reservando en una fuente, hasta que todo el marrajo esté cocinado. En ese momento echamos en la sartén los otros dos dientes de ajo previamente bien picaditos, con un buen puñado de perejil picado, dejamos que se dore. Añadimos el adobo que nos quede en el cuenco, dejamos que levante el hervor y transcurridos 2 minutos agregamos medio vaso de vino blanco dejando que se evapore el alcohol. Ahora incorporamos el marrajo a la sartén y volvemos a dejar que hierva y lo dejamos 1 minuto para que se caliente bien y a servir en la fuente con unas patatas fritas, que es la guarnición que mejor le va.



-- Desde Mi iPad2

6 comentarios:

  1. Que recuerdos del kilowatio de Cedeira, al ver tan sencilla y divina preparación.

    Cené como un cocho y aún así me ha entrado hambre viendo esa peazo fuente.

    ÑAM (un mordisco, aunque sólo sea virtual...)

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  2. Daninland, te puedes creer que he estado dos veces en Cedira y las dos el Kilowatio ese estaba chapao, na a ver si a la tercera va la vencida, eso si, no creo esté mejor que el que hace Miniky.

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  3. Nunca lo he probado, pero seguro que está muy rico.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  4. No lo conocía, pero el aspecto que tiene es tentador... habrá que ir a buscar un buen vino, ¿no?

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  5. Yo tomaría un Leirana barrica 08, o un Maio10 del 09. O un Buen Belisario.
    Será por vinos Oteador, un plato típico de Cedeira como bien apuntó Daninland, que está buenísimo.

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By Bernardo López Rodríguez
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