Palo Cortado Monteagudo de Delgado Zuleta: Una pasada de bueno

"Es el mas buscado en los rincones de las Bodegas, dado que este vino cuenta con las virtudes de los Amontillados y Olorosos mas selectos." Esta es la frase de presentación que hace la bodega de esta gran vino. Y tienen mucha razón.

Es curioso cuando llegas a la barra de un bar, o será mejor llamarlo Gastro-Bar, o quizá decir Restaurante, aunque creo que para nosotros lo mejor que lo define es: Nuestro templo gastronómico en Ferrol "O Camiño de Inglés" y ver que tienen por copas este Palo Cortado de Monteagudo. No sabíamos si íbamos a comer, picar, o sólo tomar un vino, pero lo que sí supimos es que en algún momento una copa o una botella de este Jerez nos íbamos a tomar.

Ya os contamos un poco la historia del Palo Cortado aquí, en la entrada de Palo Cortado Gutiérrez de Colosía, así que entremos directamente a las sensaciones de este gran vino:

Comienzo de crianza biológica para luego pasar a la crianza oxidativa sumando un total de unos 10-12 años en soleras y criaderas de bota de roble americano.

Ámbar en la copa, en nariz es una pasada, sublime, brutal, jalea, frutos secos, mar, salitre, vida y muerte a la vez, alegría y lloro, una auténtica pasada, punto yodado, largo, muy largo en boca, profundo, bestial, hasta adentro, hasta el fondo, y queremos más, te pide más, copas, botellas, por favor esto está realmente espectacular, para beber todo lo que se ponga delante.

Palo Cortado Monteagudo de Delgado Zuleta, En la carta de O Camiño estaba 3€ la copa o 20€ botellas, realmente barato para lo que pueden llegar a costar este tipo de vinos.


De Delgado Zuleta también os hemos hablado de La Manzanilla "La Goya" aquí

y de la Manzanilla Barbiana aquí.

Gutiérrez Colosía Palo Cortado: Este Jerez es de los que nos gustan

Una y mil veces daremos gracias a Mauro, parece que somos repetitivos, pero es que cada vez que vemos a este hombre no se cansa de darnos botellas y botellas para probar, espero algún día acabemos con todas las referencias y ya no tengamos nada más que probar, pero me da que luego empezaremos con las anchoas y los jamones que distribuye y que realmente están de vicio.

Hoy nos toca hablar de un Jerez: Gutiérrez Colosía Palo Cortado. Os cuento rápidamente qué es un Palo Cortado: Las botas seleccionadas tienen en principio una marca, que es un palo inclinado. A la hora de ir viendo su evolución y catándolo, hay algunas botas que destacan por su finura, son más recios, y el capataz entonces cruza ese palo como una cruz griega, acto seguido se encabeza hasta los 17,5º de alcohol. En sucesivas catas es probable que sea necesario volver a encabezar esa bota dependiendo del nivel de graduación alcohólica que se le quiera dar.

Este Palo Cortado de Gutiérrez Colosía está elaborado al 100% con palomino fino, envejecido durante más de 50 años mediante el sistema de soleras y criaderas, alguna de ellas llevan en la bodega desde 1838. De color oro yodado, ligeramente ambarino. Una nariz potente, incluso un día después la copa usada para la cata mantiene el olor característico de la palomino cuando envejece bajo velo flor. Es compleja, con notas de miel, frutos secos, brutal, genial, un aroma que envuelve, te engancha y te hace volver una y otra vez a la copa. En boca es cremoso, muy largo de sabor, una queridísima amiga dice que este tipos de vino no le hace mucho tilín, que luego le cuesta muchísimo quitarse el sabor de la boca, para que os hagáis una idea de lo largo que es. Sabor a mar, balsámico, especiado, una pasada la verdad. Esto son los vinos de Jerez que a nosotros nos ponen mucho.

Gutiérrez Colosía Palo Cortado, una gran vino, un placer en el que uno reconoce el por qué estos vinos triunfan tanto fuera de nuestra fronteras, es una pena eso de no ser profeta en tu país. A la espera de que lo probéis y nos contéis vuestras opiniones.

Manzanilla La Goya de Delgado Zuleta; Recuerdos de O Camiño

Una gran cena de la que ya os hablamos este pasado 9 de Mayo (aquí) en O Camiño de Inglés, en la que me entraron ganas de hacer un menú maridaje a base de platos especiales de Dani y vinos finos. Imaginaros, ese Carpaccio de Xurelo, el Sargo Shimi, un Tataki de Atún o el Steak Tartare, todos productos marinados, maridados con Finos, tiene que ser un lujo. Os cuento esto porque como veis en el post, este fue el último vino que tomamos, y nos dimos cuenta que tuvo que ser el primero de una tanda de ellos. Algún día liaremos una seguro.

Uno da vueltas a la cabeza de como introducir o contar algo de un vino, y lo más sencillo suele ser acudir a la página del productor y ver qué nos cuentan: "Manzanilla Pasada emblema de la casa Delgado Zuleta, su nombre se remonta a 1918, fecha en la que la cantante de cuplés Aurorita Jauffré, más conocida como "La Goya", dada la amistad que le unía a esta casa, nos permitió hacer uso de su nombre." Nosotros no lo hubiéramos presentado mejor.

Se llama manzanilla pasada porque está al límite de su crianza, elaborada 100% con Palomino Fino, nos gusta mucho su untuosidad, y como decimos en el post, tiene un toque amaderado y a alcaparras, y como buena manzanilla ese empuje salino tan especial que nos parece genial.

Manzanilla La Goya de Delgado Zuleta, realmente una manzanilla que merece la pena que toméis sino lo habéis hecho ya.


De esta bodega os hemos hablado también de la Manzanilla Barbiana (aquí)

Y también su Palo Cortado Monteagudo aquí:

Fino Espinapura de Sauci: Cuando nos empezó a gustar el fino

Fue en Febrero del 2012 cuando os hablamos de otro producto de esta bodega el S´de Naranja (aquí) y hoy os traemos el segundo producto que más nos gusta de los que hace Begoña en Bullullos del Condado (Huelva),  se trata del Fino Espinapura.

Llevo un montón de años ya en este mundo, no el de bloguear que estamos a punto de hacer 5 años, sino en el de la hostelería, tanto por dentro de la barra, como por fuera, y hasta hace unos 9 años que el fino era un vino que no me hacía mucho tilín la verdad. También he de decir que todo lo que había probado eran los finos más conocidos, y no quiero decir marcas, pero ninguno me gustaba. Hasta que cayó en mis manos una botella de este Espinapura, y dije vaya esto sí que me gusta. Y desde entonces empecé a buscar vinos parecidos y he de decir que me encantan. Maridar un buen Sargo Shimi de los que hace Daniel en O Camiñó de Inglés, o unas lonchas de jamón con un Espinapura es un placer.

100% Palomino Fino, como no, y  crianza biológica con sistema de criaderas y soleras bajo velo en flor durante 4 años en botas de roble americano. Nos dan salitre, mar, en un amarillo pálido, limpio, fusión perfecta e integrada la madera, pasión, saber el punto de la criadera, para cuando embotellar, natural, potente, suave, y la botella hasta el final, de una sentada.  Y para tomarlo sobre los 10º, nada de eso recién sacado de la cámara, otro fallo que comenten casi todos los locales, pero bueno algún día se podrá cambiar todo eso.

Uno de los mejores finos de España a un precio que no llega a los 10€ en tiendas especializadas, al restaurante, imaginad, aún más barato.

Fino Espinapura, cuando los Larpeiros se introdujeron en el mundo del fino, y cada trago que damos de esta botella, nos acordamos una vez mas de Begoña, de su gran personalidad, sólo un día con ella, y el vínculo es realmente grande, una de nuestras bodegas amigas sin lugar a dudas. Buscadlo, compradlo y a tragar botella tras botella porque es un fino que merece estar en todos los locales.


Hoy, 16 de Marzo 2015 queremos deciros que seguimos probando este genial Fino, que nos encanta y queremos dejaros una foto de la última creación de armonía que se ha marcado Minniky:

 Unas Gildas, Jamón de Bellota, Ensaladilla de langostinos y Empanada de Vieiras. Todo un placer.

Generoso S´Naranja, el auténtico Px con naranja

Al final aquí está, un vino de nuestra queridísima amiga Begoña Sauci. Es curioso lo que es pasar un día con una persona, y lo que te puede marcar, fue un día maravilloso, la primera parte de trabajo, pero luego de placer, para llevarla al aeropuerto de Bilbao, disfrutar de su compañía, y tomar antes del vuelo unas cañas con nuestro amigo Galder por el casco viejo de Bilbao, con ganas lo repetiríamos miles de veces. Mujer de charla amable, sabiendo donde está, trabajadora y luchadora, y encima sabiendo elaborar unos finos que han hecho que nosotros nos diéramos cuenta de que es uno de los mejores productos de España. Me encantó su cara cuando le mostré mi display de vinos y ella enseguida vio su botella naranja, que ilusión le hizo la verdad.

Este S´Naranja está elaborado con Px y Palomino fino, y envejece durante 10 años en botas con piel de naranja seca al sol. De color ámbar, muy glicérico, brillante, reflejos de miel. Es un vino dulce que sirve para dulce y salado, para postre o aperitivo. Es una pasada tomarlo con foie, es más a la hora de hacer el foie, es mejor poner un poco de S´naranja que oporto. Y con un chocolate es un auténtico placer.

Un Generoso que no os dejará indiferente, os va a gustar y mucho.

Puntuación: Es bodega amiga, es gente especial, no lo vamos a puntuar, esperamos vuestros comentarios y ya nos diréis.

Cata con Quin Vila San Sebastian Gastronomika (10) y última

ALELLA LEGITIMO GENEROSO SECO 1962

Vino elaborado en Alella Vinícola desde principios del siglo XX y conocido con el nombre de "gualda", color amarillo de la cápsula de la botella original. Es un vino elaborado con pansa blanca y que en acabar la fermentación se encabeza con alcohol vínico y se hacía criar en barricas viejas en forma de soleras y criaderas (sin velo de flor). Una rareza de vino generoso del que quedan muy pocas botellas. 

Comentario:  Vino para tomar a media tarde, o de aperitivo, me gustó bastante, es bastante complejo, con aromas de los vinos de generoso, arrastrando hacia el final ese salitre tan característico. Muy agradable. Su precio es normal 58 € dada su escasez y su vejez, pensad que tiene 48 años y estaba muy apetecible.

Puntuación:  8 a 9 Correcto. Difícil conseguir probarle pero está muy bien como copa de reflexión en una buena tertulia o con un buen libro como compañero.

Cata con Quin Vila San Sebastian Gastronomika (1)

Este pasado Noviembre pude estar en el congreso internacional de Gastronomia, en el Palacio Kursaal, lo que llamaron San Sebastian Gastronomika, y decir que estuvo bastante bien. Me hizo gracia porque a la vuelta en Santander, la gente me decía que bien se vieron los pinchos por la tele, y yo no estuve en el tema de pinchos, sino en lo referente a la sala, pudiendo degustar una cata de Josep Roca algo espectacular, que me guardaré para mi. Fueron casi 5 minutos de la gente en el salón de pie aplaudiendo, de verdad espectacular.

Pero si os voy a poner otra cata genial que se marcó el Quin Vila (para los que no le conoceis es el responsable de Vilaviniteca, una de las vinotecas más importantes de España sino la más)

El nombre de la cata:

10 Vinos de Emoción; un derroche de personalidad.

Os voy a poner los vinos conforme la ficha que el nos pasó y al final un pequeño apunte de mi valoración particular; catamos 10 vinos, y os los pondré en diez partes un vino cada vez, bueno comencemos:

1- LA BOTA DE MANZANILLA NAVAZOS (Nº 16)
D.O. Manzanilla de Barrameda

En diciembre de 2005, un grupo de apasionados de los vinos de Jerez descubrieron algunas botas de un amontillado natural viejo que llevaba veinte años parado, sin comercializar. Después de esta visita, compraron el contenido de una de esas botas y lo embotellaron para un grupo de amigos. Salió bajo el nombre que evoca el conocido relato de Edgar Alan Poe. La primera entrega fue la Bota de Amontillado Navazos, poco más de 600 botellas que enamoraron a sus compradores y animó a continuar buscando nuevos vinos seleccionados en diferentes ciudades andaluzas.

Siguiendo la línea de las ediciones nº 4 y nº 8 de la serie "La Bota de...", esta vez se seleccionaron una quincena de toneles pertenecientes a la solera de la más criada manzanilla de Sánchez Ayala. Esta solera se alimenta en la actualidad de mostos procedentes de dos fincas que Sánchez Ayala posee en el Pago Babaína: Viña Soledad y Las Cañas. La Bota de Manzanilla es un vino de salina complejidad y poderosa en boca, al tiempo que se bebe con alegría. Se aconseja servir entre 8 y 10ºC. en copa razonablemente amplia, ni copita ni catavino. Edición limitada a 4.000 botellas.

Precio de Venta 15,90 € 

Comentario:

Un vino complejo, con ese toque salino muy agradable, ideal para acompañar un buen jamón o unas gambitas a la placha, de esas tan ricas que se consiguen en Huelva.

Puntuación: 7 a 8 Correcto