Enchiladas

Aquí os dejamos la receta que hicimos el otro el día y de la que alguna foto publicamos en las redes sociales.

Ingredientes:

1 Cebolla

1/2 Kg. de carne de cerdo picada

1 Pimiento rojo

1 Paquete de tortillas

Queso rallado

Mole

Sal

Pulpa de rocoto ( opcional )

Sazonador para fajitas

Elaboración :

Preparamos dos sartenes con un poco de aceite, en una doramos la carne sazonada cuando esté dorada reservamos en la sartén y en la otra pochamos primero el pimiento previamente limpio y cortado en juliana a la mitad de la cocción, añadimos la cebolla también limpia y cortada de la misma forma, cuando las verduras estén en su punto las añadimos a la carne y mezclamos con ella añadíamos el sazonador de fajitas a gusto (yo suelo echar unas tres cucharadas soperas) removemos con la cuchara de madera para impregnar bien  los otros ingredientes y añadimos agua, dejamos que de un hervor y echamos una cucharadita de café de rocoto removemos dejamos que hierva y lo dejamos reposar, que enfríe un poco.

Es el momento de empezar a rellenar las tortillas, preparamos una fuente honda para horno y untamos el fondo con un poco de aceite, en un plato llano ponemos la tortilla y con una cuchara sopera la rellenamos abundantemente la enrollamos y la colocamos en la fuente así hasta terminar el paquete.

En una sartén preparamos el mole según las indicaciones del fabricante y con el nadamos nuestras enchiladas, añadimos el queso ( usar uno que funda bien, tipo mozzarela por ejemplo) y al horno precalentado unos minutos a 175ºC por arriba y por abajo y luego al máximo para gratinar.

Ya podemos disfrutar de nuestras enchiladas, hoy las preparamos de carne pero otros días disfrutamos de las de pollo, si tenéis unos frijoles refritos los podéis añadir al relleno. Esta receta es para 5 pax ó 4 pax. Que coman mucho mucho, como es muy contundente y picante os recomiendo acompañarla de un tomare cortado en daditos, para beber una buena cerveza y para ayudar a digerirlos un buen tequila reposado.

Disfruten de la receta tanto como nosotros . Salud y buenos alimentos .

Masa de Pizza sin lactosa y sin levadura

Hace unos días preguntaba a mi madre por esta receta fácil y muy resultona pero no tenía ni idea de donde podía estar, mi padre tampoco y al final no dí con ella, pero haciendo limpieza me encontré con una agendita de papel de hace una porrada de años y eureka allí estaba, ese mismo día para cenar pizza. Me encanta esta receta fácil con pocos ingredientes y el sabor de esa masa mmm tan casero, tan a pan.

INGREDIENTES:

200 grs. de harina

1 cucharada sopera de aceite

2 cucharaditas de sal 

125 ml. de cerveza ( sustituye a la levadura ) nosotros la usamos sin alcohol 

ELABORACIÓN :

En un bol echamos la harina y la sal, las mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde vertemos el aceite y la cerveza. Mezclamos todo con una lengua de silicona y acabamos amasando en el mismo bol hasta obtener una masa suave cuando ya no se pegue al bol la ponemos sobre un plato y la tapamos con el bol dejándola reposar una media hora. Pasado este tiempo enharinamos la mesa donde vayamos a trabajar y, por supuesto, también las manos. Cogemos nuestra masa y a trabajarla un poco hasta que este elástica ahora toca estirarla con el rodillo y llevarla a una bandeja de horno cubierta con papel y ........... Que cada uno le ponga los ingredientes que más le gusten. Con el horno precalentado la horneamos,  el tiempo depende de cada horno, es indicativo de que esta hecha que el queso este fundido y la masa con color .

  

Partos de Nacho [17]: Sopa de Huesos

Ya echábamos de menos una de estas entradas del genial Nacho, aquí os dejamos una receta muy especial:

Receta decimonónica

En estas fechas dadas a la subida estratosférica del colesterol y los triglicéridos debido a los fastuosos abusos a las que somos tan aficionados (y que no nos falte), estoy disfrutando de un libro sobre la Guerra de la Independencia 1808-1814 que me está pareciendo muy interesante, ya que no solo cuenta las batallitas sino que habla de la forma de vida de militares y civiles en la época.

Haciendo la eterna digestión de todo lo que me he metido y suponiendo lo que a esta fecha (27/12) aún me falta por meter, he dado con un capítulo que habla no ya de las necesidades alimenticias de los ejércitos enfrentados, españoles, ingleses y portugueses por un lado y franceses y sus aliados por otra; sino e las tremendas hambrunas que pasaron todos combatiendo años sobre una tierra improductiva por el abandono y sin rutas de abastecimiento.

Así he encontrado esta receta de campaña para uso de sargentos y “cavos” (sic) editada en la única parte de España que no llegó a ocupar Napoleón, Cádiz; y que dice bien a las claras que todo se puede usar para comer y que “a buen hambre no hay pan duro”


He respetado el castellano en que está escrita, pues creo que le da un toque mas auténtico.
Felices fiestas a todos y, cuando estéis ante una mesa colmada, recordad a esa pobre gente de tropa.

Sopa de huesos

Si en un sitio de Plaza u otro paraje donde escasean los alimentos se quiere sacar partido de los huesos, se podrá usar el método siguiente:

Se ponen los huesos y se los machaca en un mortero destinado a ese objeto, quando están hechos pasta, se extiende en una cacerola de oja de lata como las espumaderas, la que se llama diafragma.

Se mete en una olla llena de agua y se pone a hervir como para azer la comida ordinaria: una libra de huesos cocido en ocho cuartillos de agua, es decir la medida para quatro libras de carne.

Da después de seis oras de cocer a medio hervor cerca de siete quartillos de caldo, y deja media libra de suco alimenticio que dan los huesos. Este caldo quando se enfría deja dos onzas de grasa que se puede emplear en la cocción de legumbres.

El peso de los huesos cocidos disminuye una mitad y el caldo que produce es igual a quatro libras de carne

“Instrucción para sargentos y cavos de la Infantería”, publicado en Isla del León, Cádiz 1813

Berenjenas Al-Ándalus

Bueno, pues os traigo una receta más, para que no digáis que tengo olvidado el blog. Dos en un mes, a ver si pillo carrerilla.
Esta la hice la otra noche y de verdad que está para tirarse a rolos de gusto. Vamos a ello:

Berenjenas Al-Ándalus

Ingredientes :

Berenjena

Harina 

Huevo

Aceite

Sal

Miel con nueces

Naranja

Agua de azahar

Elaboración :

Lavamos y secamos la berenjena , la cortamos en rodajas un poco gruesas las salamos y disponemos sobre un escurridor para que sangren durante unos 20' pasado este tiempo las secamos con papel de cocina y las pasamos por harina y huevo llevándolas a una sartén con abundante aceite hirviendo donde las freímos hasta que tengan un color dorado. Las vamos sacando a una fuente con papel absorbente. Durante los 20' podemos preparar el aliño, en un cuenco apto para microondas mezclamos la miel con nueces, un chorretón de zumo de naranja y el agua de azahar, calentamos todo en el microondas y de esta manera la miel se quedara líquida nos ayudamos de un tenedor para emulsionar la mezcla y la añadimos a las berenjenas que tendremos dispuestas en una fuente. Espero que disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros de este plato.

Cazuela de Pollo al Curry con Espinacas

Tiempo hacía que no os traía una receta, digamos que problemas por algún que otro impresentable me hacen que se me atore la cajuela de vez en cuando, pero tengo dos recetas en mente y de momento aquí os dejo una de ellas:

CAZUELA DE POLLO AL CURRY CON ESPINACAS

Ingredientes:

Pechuga de pollo

Cebolla

Manzana

Espinacas

Pasas

Sal

Pimienta

Curry

Aceite

Elaboración :

Cortar la pechuga en trocitos y sal-pimentar, poner aceite a calentar en una sartén y añadir el pollo, retirar cuando este doradito y reservar. En el mismo aceite pochamos la cebolla, mientas en el microondas asamos la manzana pelada y cortada en juliana. Cuando la cebolla esté tierna añadimos las espinacas cortadas y las rehogamos, agregamos las pasas y pasados unos dos minutos la manzana. El pollo reservado lo podemos pasar a una sartén pequeña con un chorrito de aceite bien caliente, le añadimos curry a gusto y un poco de leche para ligarlo y en este momento lo añadimos a la otra sartén mezclando con los otros ingredientes, una vez todo bien caliente lo presentamos en cazuela de barro y a la mesa a degustarlo.

Salsa Barbacoa Casera #MinnikyWay

Ahora que estáis un montón de vosotros con las barbacoas, aunque sé que algunos no dejáis de hacerlas en todo el año, os traigo la receta de la salsa barbacoa, para que ayudéis a dar más sabor a vuestras carnes, sobre todo unas buenas costillas a la brasa con esta salsa es una pasada.

Ingredientes para 1kg de Costilla más o menos:

250 cl de Ketchup

200 cl de vinagre

1 vaso de Cola (la que mejor le va es coca-cola)

2 cucharadas soperas de mostaza.

Elaboración:

Ponemos a reducir el vinagre en una cazuela. Después añadimos el resto de los ingredientes removemos bien y lo dejamos reducir unos 20 minutos.

Dejamos enfriar y ya tenéis una salsa barbacoa que va a hacer que os chupéis los dedos

Cabrachos al Horno

El otro día puse esta foto en el Facebook y muy amablemente Juan Carlos Alonso me pidió la receta, pues bien, dado que ando de buen humor aquí os la dejo, espero os guste.

Ingredientes:

Cabracho

Ajo 

Limón

Cebolla

Aceite de oliva Virgen

Pimentón

Vinagre

Agua, Sal y pimienta

Elaboración:

Pedidle al pescatero que os abra los Cabrachos a la espalda. En una besuguera los ponemos a macerar con el zumo de dos limones. Mientras en un sartén pochamos la cebolla que luego pondremos sobre la placa del horno. Escurrimos los cabrachos del limón y los colocamos sobre la cama de cebolla y los sal-pimentamos. En una taza ponemos una pizca de sal, medio vaso de agua, dos cucharadas de vinagre, lo mezclamos bien y lo echamos sobre los cabrachos. Los regamos con un chorretón generoso de aceite y metemos al horno, previamente precalentado, durante 10 minutos más menos, ya sabéis que cada horno tiene su historia. En una sartén doramos unos ajos laminados, cuando están dorados retiramos la sartén del fuego, echamos una cucharadita de pimentón, removemos y se lo añadimos a los cabrachos que están en el horno. Los dejamos un par de minutos y a comer.

Ribollita: Guiso de Alubias con verduras

Os traemos la receta de un guiso de alubias que está muy bueno, y sin nada de carne, para que puedan disfrutar de ella todos nuestros amigos vegetarianos.

Ingredientes:

1 Patata

1 Bote de alubias blancas

1/2 Col

1 Cebolla

500 grs. de pan duro

1 Puerro

2 Dientes de Ajo

1 Zanahoria

300 grs de tomate maduro

Aceite de Oliva Virgen

Sal, pimienta, comino y curry

Elaboración:

Ponemos a rehogar el ajo, la cebolla, la zanahoria, y el puerro bien picaditos, luego añadimos el tomate pelado. Después de cocer durante un rato le agregamos la patata pelada y cortada en dados, después la col bien limpia y picada. Lo ponemos a cocer a fuego lento añadiendo un poco de agua. Después le ponemos las alubias, previamente lavadas. Añadimos la sal, y una pizca de pimienta, comino y curry. Ojo con estos dos últimos ingredientes, no echéis mucho o darán excesivo sabor. Lo dejaremos cocer unos 20 minutos.

Luego en un plato hondo colocaremos las rebanadas de pan y sobre ellas el guiso. Y a disfrutar de una plato de cuchara bien sano, y que en estos días de frío entra maravillosamente.

Espero os haya gustado.

Pan de Aceitunas

Os traigo una receta para empezar bien el año, y fue el pan que tomamos nosotros en la cena de Noche Vieja, allá va:

Ingredientes:

2 huevos

100 ml de aceite de oliva virgen

200 grs. de harina

10 grs de levadura en polvo

2 cuharadas de leche

10 aceitunas verdes rellenas

1 cucharada de sal

Elaboración:

Batimos la leche con el aceite y los huevos hasta tener una pasta homogénea y añadimos una pizca de sal.

Tamizamos la harina mezclada con la levadura y se lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, batiéndolo suavemente. Ojo no hay que amasarlo.

Lo colocamos en un molde redondo y con los dedos humedecidos en aceite, vamos colocando la mezcla despacio y con cariño hasta cubrir el fondo.

Metemos las aceitunas previamente picadas y dejamos reposar media hora tapándola con un paño de cocina.

Precalentamos el horno y trascurrido el tiempo de reposo lo metemos a durante 20 minutos a 180º, pero bueno, ya sabéis que los hornos de casa te suelen dar sorpresas con las temperaturas, así que vais controlando poco a poco para que no se os queme.

Quedará dorado por fuera y esponjoso por dentro, algo muy rico para acompañar, por ejemplo un buen salmón ahumado, o unas anchoas.

Esperamos os haya gustado.

Bacalao al Horno

Porque a los Larpeiros nos gusta la cocina directa, donde lo principal sea la materia prima y no el cocinero mediático de turno, es por ello que os traigo una receta muy fácil de hacer, sin misterios, pero que está realmente buena, sabrosa y muy sana.

Ingredientes:

Lomo de bacalao fresco

Pimiento Rojo

Cebolla

1 lata de Tomate El Jinete

Pimienta, sal y aceite de Oliva Virgen

Elaboración:

Ponemos en una sartén el pimiento, la cebolla, luego añadimos el tomate, sal-pimentamos y cuando esté bien pochadito lo ponemos en la bandeja del horno, colocamos una pequeña cama sobre la que añadimos el bacalao, con el resto de la salsa tapamos los lomos y al horno, durante unos 20 minutos a 180º. Pero bueno esto de las temperaturas sabéis que varía mucho según el  horno. En cuanto esté, emplatamos y a disfrutar con un plato que está realmente bueno.

Ya habéis visto que es muy sencillo, a ver si os ha gustado.

¡Qué Disfrutéis!

Larpeirada de Samaín

Samaín, o samahin, es la festividad celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre servía como celebración del final de la temporada de cosechas y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa 'fin del verano'.

Ha sido practicada desde hace más de tres mil años por los pueblos celtas que han poblado toda Europa.

Nosotros para celebrar dicha fiesta hemos preparado una Larpeirada bien rica a base de calabaza, como no podía ser de otra manera, a ver qué os parece:

Ingredientes:

400 grs. de calabaza (pelada y sin pepitas)

100 grs. aceite de oliva suave

3 huevos grandes

150 grs. de azúcar

100 grs. de coco rallado

100 grs. de harina

1 sobre de Royal

Una pizca de sal

Azúcar glass y coco para espolvorear

Elaboración:

Asar la calabaza durante 20 minutos en el microhondas hasta que esté tierna. Escurrir bien el agua. Pisar con un tenedor y mezclar con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los huevos y la pizca de sal. Remover sin llegar a batir para que no se forme espuma.

Por otro lado mezclamos bien el azúcar, el coco, la harina y la levadura.

Unimos ambas mezclas de ingredientes sin batir.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla obtenida. Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Comprobamos que es hecho con una brocheta madera. Lo sacamos del horno y espolvoreamos el azúcar glass y el coco, y lo gratinamos ligeramente. Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestra Larpeirada de Samaín.

Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto

Os traigo un bizcocho que está realmente rico y sabroso. Además en el se junta una buena armonía, chocolate y vino. Espero os guste:

Ingredientes:

4 Huevos

170 Grs. de Azúcar

200 Grs. de mantequilla en pomada

70 Grs. de Chocolate de hacer en polvo

130 Grs. de Cacao

110 ml de Vino Tinto (1/2 vaso)

200 Grs. de Harina Bizcochona

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, luego añadimos el Chocolate, el Cacao, el Vino y la Harina. Verter al molde y venga al horno a 170º durante unos 40 minutos. Bien sabéis que esto es orientativo, puesto que las temperaturas y los tiempos dependen también de los hornos.

Muy esponjoso y sabroso. Un saludo y si hacéis la receta ya nos contaréis que tal.

Churros, receta para una rica merienda y Sin Lactosa

Ahora que ya estamos en otoño, y las temperaturas han bajado bastante, os traigo la receta de los churros. Para una de esas tardes de sofá y mantita, que no apetece salir, pero sí tomar algo rico y calentito:

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de agua

1 taza de harina (Horno San José)

1 pizca de sal

100 Grs. de azúcar

1 cucharada de mantequilla (Sin lactosa)

Elaboración:

Lo primero es tamizar la harina.

Luego ponemos el agua a calentar con la mantequilla y la pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y removemos bien, hasta que se despegue y quede una pasta homogéna. Recomendamos que lo hagáis con una cuchara de madera, queda mucho mejor.

Dejáis que la masa esté templada y a la churrera.

Ponéis una sartén con abundante aceite caliente para ir haciendo los churros. No dejéis que se doren mucho, sino luego estarán demasiado duros. Les añadís el azúcar y a comer. 

Os aconsejamos que hagáis un chocolate caliente para acompañarlos, nosotros usamos también el de la casa Horno San José. No pone en sus ingredientes nada de lactosa, y a nosotros siempre nos ha sentado de maravilla.

Un saludo y a ver si os ponemos en breve algún que otro postre para este otoño.

Carpaccio de Calabacín

Me siento inspirada y por eso os traigo una receta, dos entradas seguidas mías en el blog, no os acostumbréis mal, tengo poco tiempo para esto, pero creo que esta receta os gustará, y la pongo porque todo va en cadena gracias a los vinos que nos ha mandado Xurxo de Albamar, por el detalle se merece que una se esfuerce en poner de comida algo que combine bien con esos vinazos.

Ingredientes:

Calabacín

Semillas de sésamo tostadas

Queso curado

Sal y pimienta

Limón

Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas finas, y lo ponemos a maridar con el limón una media hora, presentamos en el plato, y añadimos el sésamo, la sal, pimienta y el aceite, y al final rallamos el queso curado sobre todo ello.

Y a disfrutar.

Como apunte decir que este plato compartió mesa con el bocado 15 Mi tosta de feria, y con el vino blanco Pepe Luis de Albamar.

A disfrutar

Verdel o Caballa o Sarda: A mi manera, al horno

Hemos tenido la suerte de que nos regalasen cuatro Sardas recién pescadas. Las guardé en la nevera y decidí hacerlas al horno como enseguida os contaré. Pero primero contaros qué es la Sarda (que es como se llama en Cantabria).

También llamado Verdel es una de las especies más populares en la zona atlántica, aunque hay sitios que también las llaman Caballas del Atlántico. Las principales artes de pesca utilizadas son las redes de arrastre, el palangre y con redes de cerco . Se pueden reconocer con facilidad de las especies emparentadas por sus rayas verticales de color azul negro y azul. En el desove produce 300.000-400.000 crías. De jóvenes son omnívoras y se alimentan de restos orgánicos y después se vuelven depredadoras. Las caballas se usan para una multitud de fines desde marinar, secar, freír, ahumar, hasta en gran cantidades para la industria conservera.

Ingredientes:

Sarda

Aceite de Oliva Virgen

Cebolla

Sal

Pimienta

Tomate

Elaboración:

Ponemos un chorro de aceite en la vesuguera y sobre el añadimos la cebolla previamente cortada en Juliana y le damos un toque de pimienta.
Limpiamos las sardas, quitamos la cabeza y las ponemos sobre la cebolla. Después añadimos el tomate cortado en cuadraditos otro buen chorro de aceite y al horno durante unos 20 minutos, hasta que se note que ya está hecho, ya sabéis que todos los hornos son diferentes.

Y ya está. Os puedo decir que está muy sabroso y es un pescado muy bien de precio, aprovechar que hasta finales de Abril está de temporada.

Focaccia Minniky

De compras por Mercadona me encuentro con un envase de Focaccia, la verdad hacía tiempo que me apetecía probarla y esto fue lo que hice:

Ingredientes:

1 Focaccia de Mercadona marca Hacendado

Aceitunas negras

Champiñoñes de lata

Salsa de tomate (era casera)

Jamón York

Jamón Serrano

Queso Rallado

Elaboración:

Bien Sencillo, abrís al medio la Focaccia, y la rellenáis con los ingredientes, la cantidad que a vosotros os apetezca. Luego le dáis un golpe de horno, lo justo para calentarla y que el queso se deshaga, la cortáis y a comer.

Espero os haya gustado.

Rollitos de Salmón con Bacon, pasta fresca y Tomate

Después de mucho tiempo, por fin me animo a traeros una receta que acabo de hacer hoy mismo para comer, es bastante sencilla y seguro que os gusta:

Ingredientes:

Salmón fresco

Tomate natural

Panceta Doble

Pasta fresca

Elaboración:

Pelamos los tomates los cortamos en dados y añadimos azúcar, sal y aceite. Luego los ponemos en un bol, tapamos con film alimenticio, hacemos unos agujeritos para que respiren un poco y los metemos al micro-hondas durante 30 minutos.
Cortamos el salmón en rectángulos y les marcamos un poco en la sartén. Después los envolvemos con la panceta doble y los volvemos a poner en la sartén hasta que estén dorados.
La pasta fresca que hemos elegido ha sido unos Raviolis con morcilla de Burgos y cebolla confitada de Gallo, la que cocinaréis siguiendo las instrucciones del productor.

Y ya sólo queda colocar todo y elegir un buen vinito con el que disfrutar de este plato que está realmente rico.

Esperamos os guste.

Wraps de Semillas con Pollo

El pasado 5 de Diciembre os puse una entrada hablando sobre los wraps de Zanuy (la entrada aquí). Y se me había quedado en el tintero una receta con los de semilla, y esto es lo que se me ocurrió:

Ingredientes:

Wrapas Zanuy de semillas

 

Pechugas de Pollo

Cebolla pochada

Tomate seco en aceite de oliva.

Elaboración:

Bien sencillo, cortáis las pechugas en tiras, les dais un golpe de plancha y colocáis sobre los wraps previamente calentados. Añadís los tomates secos y la cebolla pochada

Los enrolláis 

 Y a disfrutar de unos wraps realmente ricos.

Espero os halla gustado

Marmita de Bonito

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de bonito frescoo
800 grs de Patatas
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 Tomate maduro
1 hoja de laurel
sal, pimienta, aceite

Elaboración:

En una cazuela amplia con el fondo cubierto de aceite y puesta al fuego, se echa la cebolla muy picada y cuando empiece a dorarse incorporamos el pimiento cortado en trozos pequeños. Se tapa y se deja pochar durante 5 minutos, en este momento añadimos el tomate pelado y cortado en dados.
Se fríe todo hasta que esté casi hecho y echamos las patatas triscadas, reogamos el conjunto dándole varias vueltas. Lo cubrimos con agua, y dejiamos cocer hasta que las patatas estén hechas (unos 20 mintos).
Ahora lo codimentamos con sal, pimienta y la hoja de laurel e incorporamos el bonito limpio de piel y espinas y cortado en trozos pequeños. Lo dejaremos cocer durane 5 minutos a fuego muy lento.
Apagamos el fuego, dejamos reposar retirsndo la hoja de laurel, cuanto más
Lo dejemos, mejor, más sabroso estará, yo lo dejo una hora y media como mínimo

Y ya tenemos nuestra marmita, plato típico del norte, que este año hemos tardado en hacer pues al bonito le ha costado entrar en lonja.

-- Desde Mi iPad2

Chocolate con Mandarina Sin Lactosa Gracias a O Camiño do Inglés

Esta entrada no es una receta, no os voy a poner los ingredientes, la verdad es que simplemente es una foto, pero parte de un gran detalle.
De sobras sabéis lo que nos gusta O Camiño do Inglés, nuestro templo gastronómico de Ferrol, lugar al que no podemos dejar de ir siempre que andamos por la mía terra. Pero a parte del precio, a parte del servicio, a parte de la comida, son los detalles. El recibimiento, hacernos huecos para cenar en noches difíciles. A la hora de despedirnos, cuando no hay prisas, cuando es contar secretillos de cocina con Dani, con sus fondos, sus toques especiales. Es como cuando hablas con un bodeguero que no tiene ningún problema en contarte como cuida su viñedo, o como mima todo el proceso de elaboración. Daniel y Eva tienen ese toque, que hace que su casa sea todo un lujo.
Y la noche del 5 de Enero ya fue el sumun. Después de una cena en la que Ankabri no quiso hacer entrada, disfrutar de Paula y el Perturbado. Y cómo no de Bri. Dani se marcó uno de los detalles que más me han gustado en todo mi periplo restaurantil, os cuento:

Ya sabéis todos los que nos aguatáis de mis problemas con la lactosa. En O Camiño también lo saben, pero esa noche, gracias a las pastillas Nutira, andaba más despreocupada.
Momento postre, la gente pide lo que le apetece, y yo me aguanto, las pastillas son muy buenas pero tampoco hay que pasarse, y al cabo de un rato viene Dani, con este plato, que me dejó sin palabras:

Chocolate con mandarina, aceite de oliva virgen y pimienta de Jamaica, todo ello sin lactosa. Detalles made in Daniel England. Y encima el toque de la pimienta, recordando anteriores conversaciones cuando le conté mi bocado Minniky (Tosta galaico-leonesa)

Me dejó sin palabras y desde aquí millones de gracias por todo.