Cóctel "Inferno" por Lucía Roldán Arnáiz

Este año he tenido la suerte de poder tener contacto más directo con los alumnos del Hotel Escuela Las Carolinas. Incluso he podido estar con ellos en una charla muy enriquecedora para mi. Son gente que merece mucho la pena tener trato con ellos, amables, simpáticos, agradables, cariñosos, alegres, lo dicho, que pasar un rato con ellos está muy bien. Además este año han arrasado en el concurso de Cheff&Maitre Cantabria 2016. Es por ello que podemos traeros la receta de cóctel ganador de ese evento, creado por la ganadora sin paliativos: Lucia. Ha ganado un montón de premios incluido el de Maitre Cantabria 2016, y aunque bien sabéis que la gente de este blog pasamos de concursos, guías y premios, nos alegramos muchísimo por Alfonso Fraile y Juanma España (sus maravillosos profesores) y como no, por Lucía, puesto que estar un rato con ella trasmite una energía positiva que te ayuda a cargar las pilas para el resto del día. No quiero volveros locos asíaquí tenéis la receta de este cóctel que a los Larpeiros que estábamos por Santander nos ha gustado y mucho:

COCKTAIL “Inferno”
Ingredientes

• zumo de granada macerado 12 horas (granada, albahaca, guindilla) 50 cc

• albahaca

• guindilla roja

• zumo de lima

• sal negra

• Martini blanco 15 cc

• Freixenet Malvasia cava

• hielo (picado y en cubitos)

Utensilios elaboración

• copa cocktail Martini

• coctelera

• giger o dosifcador

Elaboración

• Enfriar copa cocktail con hielo picado; una vez enfriado, tiramos el hielo.

• En la coctelera:

- 50 cc (zumo granada macerado);

- 15 cc (Martini blanco);

- hielo en cubitos (llenar toda la coctelera).

(Agitamos bien hasta que se enfríe).

• En la copa:

- zumo de lima y sal negra (sobre medio borde de la copa);

- se añade la mezcla bien fría de la coctelera;

- terminamos el cocktail con cava Malvasia (llenamos la copa);

- toque decorativo final:

guindilla en el borde de nuestra copa y hoja de albahaca sobre nuestro cocktail para aromatizar.

Creadora del cocktail:

Lucía Roldán Arnaiz

 

Gin Tonic de Ish con Schwepps Hibiscus: Mi nueva Pasión

Creo que como a muchos de vosotros, me encanta ese momento Jin-Tonis, donde se está de relax, charlando con amigos y disfrutando de un gran trago largo. Pues bien, tenía en casa un par de estas tónicas y un buen amigo me regaló esta botella de Ginebra, así que manos a la obra y a disfrutar de un buen lingotazo.

Bien sencillo, enfriamos un poco la copa, sólo un poco, no me gusta nada esas máquinas de hielo que te congelan toda la copa. Tiramos el resto de agua que nos halla quedado, ponemos la medida de Ginebra, añadimos la tónica, pero sin el espectáculo ese tonto de hacerla caer por la varilla, esta tónica tiene el suficiente carbónico para no tener que servirla con excesivo cuidado. 

A veces se hace más teatro que otra cosa. Ponemos piel de lima, simplemente la piel, para dar aroma, y como final cogemos una hoja de menta la espalmamos con las palmas y la añadimos para que nos suelte su maravilloso aroma. NO mezclamos y al gaznate.

foto melodíagoumet.blogspot.com

Gin Tonic de Ish con Schwepps Hibiscus se ha convertido en mi nueva pasión, está para beber de un trago, realmente agradable. Ah y una norma, por favor, que no haya más de 3 productos flotando en el gin tonic, que no sea un coctel de frutas a lo loco. Probadlo y contadnos qué tal. 

Café Beatrice

Hoy os traigo un café que a nosotros nos gusta mucho, espero a vosotros también:

CAFÉ BEATRICE

Es más bien un cóctel cuya base es el café e ideal para tomar preferiblemente por la noche.

Preparación:

 En un vaso mezclador ponemos 5 hielos, un chorrito de vodka, otro de Gran Marnier Amarillo y un café arábiga especial azucarado. Lo mezclamos bien y lo servimos.

Presentación:

 Perfumamos con piel de naranja la copa de cóctel, servimos la mezcla y al final añadimos nata semilíquida, para que no se junte con el café como si fuera un irlandés, y decoramos con cortezas finas de naranja.

Esperamos os haya gustado, a ver si nos animamos y ponemos más cafés de estos que tenemos un montón.

Martini Cóctel

Os traigo posíblemente el cóctel por excelencia, y conocido en todo el mundo, de sabor rotundo y seco, un perfecto aperitivo.

Ingredientes:

1/3 de vermut blanco seco

2/3 de ginebra seca

Preparación:

En vaso mezclador se ponen 5 hielos y se remueve para enfriar el vaso, con el gusanillo se retira el agua sobrante y se añaden los ingredientes. Se sirve en copa de cóctel y para decorar una aceituna en un palillo y piel de limón en el borde de la copa.

A disfrutar.

Cóctel Alexander

Hace mucho que no os traía un cóctel, pero bueno aquí os dejo este que me ha preparado un gran profesional, al que tengo más que aprecio.
Se prepara en coctelera y es ideal para después de una buena comida; es un cóctel dulce.

COCTEL ALEXANDER (POR PACO)

Ingredientes:

1/3 crema de leche

1/3 crema de cacao

1/3 brandy

Preparación:

Se agitan bien todos los ingredientes dentro de la coctelera, con hielo y los servimos en copa, previamente enfriada, al final espolvoreamos con canela y a disfrutar.

Espero os haya gustado, en breve algún que otro cóctel más.

Cóctel: El Daiquiri de Ernest

Os traigo un cóctel elaborado por el genial Marcelino Simón (Nino) Encargado del  Hotel Sardinero de Santander

Ingredientes:

4 cl. De ron Bacardi orange. 

1 rodaja de piña. 

zumo de medio limón. 

2 cucharadas de azúcar.

media taza de hielo picado. 

un golpe de campari bitter. 

Preparación: 

Poner en la batidora eléctrica todos los elementos durante 10 segundos, a continuación servimos en copa de cocktail. 

Decoramos con dos corazones de manzana y con menta fresca para aromatizar. 

Decidimos dar este nombre al cocktail en honor al novelista Ernest Hemingway, que los consumía vorazmente en el Floridita de la Habana. Aún cuando los clientes buscan nuevos sabores las preparaciones tradicionales como el Dry Martini, la Caipirinha, el Margarita o los Mojitos siguen teniendo una gran aceptación.

Cóctel Mojito

MOJITO

El auténtico se prepara mezclando azúcar y limón hasta conseguir un jarabe. A continuación se vierte en un vaso largo y se añade ron y angostura. Después se le suman unas hojas de hierbabuena que se trituran con una cucharilla para extraer su sabor. Por último se le añade soda y un poquito de hielo. Ernest Hemingway lo tomaba sin azúcar, y todavía hoy, mucha gente mantiene largas conversaciones sobre como prepararlo mejor. Es una bebida aromática, dulce y ácida a la vez. Una combinación que a mediados de los años 20 se consideraba la bebida nacional de Cuba.

    Ingredientes:

    4-6 cl de Ron blanco

    Zumo de ½ limón

    1-2 golpes de angostura

    1-2 cucharadas de azúcar.

    Soda

    Hielo

    Hierbabuena fresca.

    Preparación:

    Solo decir aparte del comienzo, que lo decoréis con hojas de hierbabuena, y lo disfrutéis, como siempre los buenos cócteles, en una apacible conversación de cómo prepararlo mejor.

Coctel Daiquiri

DAIQUIRI

Un paraíso al este de Santiago de Cuba. Vivían de las minas y los directivos de la empresa, para motivar a los trabajadores, les ofrecían altos salarios, puros y un galón de ron al mes, entre otras muchas cosas. Y llegó un ingeniero americano, Jennings S. Cox, y con el ron obsequiado, empezó a realizar diferentes combinaciones, para refrescarse durante el arduo trabajo diario en las minas. Hasta que una noche mezcló lima, azúcar, hielo triturado y el ron, creando ese fantástico cóctel que ha creado furor en todo el mundo. Le llamó como ese maravilloso pueblo, Daiquiri, y se convirtió en el favorito de grandes artistas, entre ellos Gary Cooper.

    Ingredientes:

    4 cl de Ron blanco

    Zumo de ½ limón o lima.

    2 cucharadas de azúcar

    Hielo

    Preparación:

    Viera todos los ingredientes en una coctelera. Agítelo bien y sírvalo en copa de cóctel. Les aconsejo que el hielo sea pilé para crear un efecto frappé.

Foto de gastronomiavasca.net

Cóctel Vientos del Este

Cóctel Elaborado por Marcelino Simón (Nino)

VIENTOS DEL ESTE

¿Por qué le llamo viento del este?
No lo se, la verdad
Me suena a fresco, a playa,
a brisa tranquila,
a risa de niños,
a campos de flores,
a colores azules,

a lunas doradas,
¿Por qué vientos del este?
No lo se,
Por que me da la gana.

Ingredientes:

-    5 cl. Bacardi 8 años
-    5 cl. Pissang ambon
-    6 cl. Piña colada
-    2 cl. Zumo de kiwi
-    2 cl. Jarabe de plátano


Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en su debido orden, primero los licores, de mayor a menor graduación y después los zumos y modificantes. Servimos en vaso de tubo con mucho hielo, decoramos con kiwi, guindas, phisalis, menta y una cañita roja.

Cóctel Honey Apple

Elaborado por Marcelino Simón (Nino)

(Maître del nuevo Hotel Sardinero)

 HONEY APPLE

 INGREDIENTES:

 O,5 CL. miel de flores
 3 gotas zumo de lima
 2 gotas tabasco verde
 6 CL. Bombay Azul
 0,5 CL.monin Litchi

 PREPARACIÓN:
 

 Ponemos, los ingredientes en la coctelera con abundante hielo.
 Agitamos , con mucha energía pues necesitamos que la miel se
 integre perfectamente, servimos en copa de coktail y decoramos
 con frutas.
 Este coktail, se define por el contraste de sus sabores muy dulce
 como la miel y picante como el tabasco.

Cóctel Midori

Elaborado por Marcelino Simón

(2º Maître Hotel Bahia)

Precisamente llamamos Midori a nuestro cocktail debido a que es uno de sus ingredientes principales. Elaborado exclusivamente en Japón. Combinado con zumos de frutas tropicales y el Southern Confort, el resultado es un néctar de color amelocotonado, de sabor dulce e intenso con profundos aromas y sabores de frutas tropicales. Ideal como after-dinner.

Ingredientes:

-    4 cl. Midori
-    1,5 cl. Southern Confort
-    4 cl. Martini Bianco
-    5 cl. Zumo de mango lambda
-    5 cl. Zumo de guayaba lambda
-    0,5 cl. Nata liquida
 
Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la coctelera con abundante hielo. Agitamos con energía y servimos lentamente.
Para la decoración utilizamos unas cuñas de manzana haciendo forma de cúpula; en la parte superior depositamos una uva  agregamos una guinda con un stick y una cañita. 

Cóctel Luaña Informacion pasada por Nino

Coctel elaborado por Abraham Rodriguez Poo
Información que nos envía Marcelino Simón (Nino)

LUAÑA

    Nombre de una playa de nuestra región, en Alfoz de Llorado-Ruiloba, la cual me ha visto nacer y crecer. Pisar su arena y sentir el mar vibrando contra el acantilado, acostumbrado a verla a diario no me di cuenta de lo que tenía. Pero un día me encontré a cientos de kilómetros de distancia, en un paraíso de sol y playa, así llamado por los turistas que iban allí, llegados de todo el mundo, y no podía dejar de pensar en esa maravillosa costa. A mi regreso, y desde mi refugio, una preciosa mañana de primavera quise grabar en mi memoria la luz y el color de este lugar, naciendo este cóctel para todos ustedes.

    Composición:

        3 cl ginebra Bombay Sapphire
2 cl Martini blanco
1`5 cl lima
0`5 cl Curaçao azul

    Preparación:

    Se mezclan bien todos los ingredientes en el vaso mezclador con abundante hielo, se sirve en copa de cóctel, previamente enfriada. Para la decoración se escarcha el borde de la copa con coco rallado, una rodaja de limón, si es de Cóbreces muchísimo mejor, una corteza de naranja en espiral y por último una ramita de menta fresca

Cóctel Lavhios por Nino Simón

Os traemos otro cóctel elaborado por el gran profesional Marcelino Simón (Nino)

2º Maître del Hotel Bahía)

LAVHIOS

    Varias son las razones por las que he llamado así a este cóctel, pero me voy a quedar con dos, el primero su color rojo vivo, y el segundo ese dulce sabor que refleja en el paladar, les dejo a ustedes imaginando las dulces sensaciones de esos labios rojos.
    He querido dar a recordar una piruleta de tarde, es decir tomar un refresco suave y agradable en una tranquila terraza cerca del mar.

    Composición:

        8 cl de ron de coco
        4 cl licor de plátano sin alcohol
        6 cl zumo de naranja
        2 cl de granadina

    Preparación:

    Ponemos todos los ingredientes en la coctelera con hielo, agitamos con vigor y lo servimos en vaso largo. Para la decoración usamos una estrella de piña, una rodaja de kivi y dos moras de regaliz roja y negra, habiendo escarchado antes la copa con un poco de azúcar mojado en curaçao azul. Sin olvidarnos de un stic o agitador y una cañita.

Cóctel Isla de Mouro

Es esta una preciosa isla donde, en días de tormenta, el mar rompe sus olas haciendo que cubran por completo el faro, pero cuando existe la calma se puede disfrutar de su reserva marina en la práctica del buceo y conjugamos la tranquilidad, con la belleza del mar rugiendo. Por ello este contraste de sabores, para disfrutar en compañía y a la vez con el silencio de nuestros pensamientos.

Os dejo una foto de Oscar Peña  de su blog enlace aquí

Composición:

    4 cl ron blanco
    3 cl gran marnier
    2 cl jerez seco

Preparación:

    Se mezclan bien todos los ingredientes en vaso mezclador con hielo, se sirve en copa de cóctel. Se puede decorar con corteza de naranja y una guinda roja.

Es esta una preciosa isla donde, en días de tormenta, el mar rompe sus olas haciendo que cubran por completo el faro, pero cuando existe la calma se puede disfrutar de su reserva marina en la práctica del buceo y conjugamos la tranquilidad, con la belleza del mar rugiendo. Por ello este contraste de sabores, para disfrutar en compañía y a la vez con el silencio de nuestros pensamientos.

Cóctel Southern Comfort Collins

Ingredientes:

1/3 jugo limón.

2/3 Southern Comfort (un licor de whisky)

Una cucharadita de azúcar

Servimos los ingredientes en un vaso alto con hielo pilé.

Terminar de llenar con un poquito de soda.

Para decorar podeis poner unas rodajas de naranja y de limón, para tomar por tarde.

Os dejo la foto del Southern Comfort también

Té del Puerto con Hielu Picau de la Almazara

Cóctel elaborado por Alberto

de La Almazara y el Majuelo

Ingredientes:

8 Ramas de té del Puerto
1 Chupito de Orujo blanco

1 Cucharada de miel

Elaboración:

Ponemos el té, en la tetera con agua hirviendo y el Orujo. Lo dejamos reposar durante 5 minutos. En una copa colocamos, en el fondo, el hielo pilé. Cuando halla reposado el té, lo añadimos al hielo y ponemos la miel

Decoramos con dos ramitas del té del puerto

Para hacer el hielo pilé, colocamos los cubitos de hielo dentro de un trapo, y lo golpeamos con un mazo hasta dejarlo a gusto de cada uno.

Emulsión de Frutas Almazara sin Lactosa

Elaborado por Marta de "La Almazara y el Majuelo"

Ingredientes:

1 Pera
1/2 Manzana
1/2 yogurt natural Kaiku sin lactosa
Zumo de 1 naranja
150 c.c. de leche kaiuky o MinusL sin Lactosa
1 Cucharada de azúcar moreno

Elaboración:

Se mete todo junto en la batidora hasta dejarlo al gusto de cada uno, lo presentamos en copa y le damos color con un poco de canela en polvo.

Como siempre nosotros hemos puesto los ingredientes Sin Lactosa, para los que tengan problemas puedan disfrutar de esta cóctel de frutas que está verdaderamente buenísimo.

 

Cóctel Egg Nogg

Cóctel Elaborado Por Marcelino Simón (Nino)

2º Maître del Hotel Bahía de Santander

 

Ingredientes:

-    Brandy 2/10
-    Ron bacardi 8 años 2/10
-    Leche Sin Lactosa Minus L 4/10
-    Huevo 1 unidad
-    Azucar
-    Nuez moscada
-    Ramita de canela

Preparación:

Batir la yema de huevo y añadirle azucar. Después verter en la coctelera el brandy, el ron y la leche. Agitarlo y servirlo en una copa. Rayar nuez moscada y decorar con un palito de canela.


EGGNOG significa literalmente “huevo dentro de una pequeña copa”. De aquí su nombre.
Este cocktail es de origen británico y se toma habitualmente en navidades.

Nosotros hemos puesto el apunte de la leche sin lactosa, para todos aquellos que tienen problemas con ella, la puedan tomar.

Cóctel Kahlúa Alexandre Sin Lactosa

Elaborado por Eduardo Iglesias

(camarero del Hotel Hoyuela)

Ingredientes:

1/2 Licor de Kahlúa

1/3 Coñac Martell

1/3 Nata Kaiku sin Lactosa

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en la coctelera con abundante, y agitamos bien, hasta que sintamos la coctelera bien fría.

Servimos en copa cóctel y le espolvoreamos con descafeinado.

Un cóctel para media tarde con una textura y sabor muy parecida al tan famoso Bayleis.

Sino teneis problemas con la lactosa, podeis usar la nata que mejos os parezca.

Cóctel Sex on The Beach

Elaborado por Marcelino Simón

(2º Maître del Hotel Bahía)

Ingredientes:

-    50 ml de vodka
-    30 ml de licor de melocotón
-    10 ml de granadina
-    40 ml de zumo de naranja

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la coctelera. Agitar vigorosamente y servir en copa.

Precisamente este clásico es llamado “Sexo en la playa” por que al beberlo se experimenta la sensación de la playa en la boca.