Larpeirada de Samaín

Samaín, o samahin, es la festividad celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre servía como celebración del final de la temporada de cosechas y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa 'fin del verano'.

Ha sido practicada desde hace más de tres mil años por los pueblos celtas que han poblado toda Europa.

Nosotros para celebrar dicha fiesta hemos preparado una Larpeirada bien rica a base de calabaza, como no podía ser de otra manera, a ver qué os parece:

Ingredientes:

400 grs. de calabaza (pelada y sin pepitas)

100 grs. aceite de oliva suave

3 huevos grandes

150 grs. de azúcar

100 grs. de coco rallado

100 grs. de harina

1 sobre de Royal

Una pizca de sal

Azúcar glass y coco para espolvorear

Elaboración:

Asar la calabaza durante 20 minutos en el microhondas hasta que esté tierna. Escurrir bien el agua. Pisar con un tenedor y mezclar con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los huevos y la pizca de sal. Remover sin llegar a batir para que no se forme espuma.

Por otro lado mezclamos bien el azúcar, el coco, la harina y la levadura.

Unimos ambas mezclas de ingredientes sin batir.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla obtenida. Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Comprobamos que es hecho con una brocheta madera. Lo sacamos del horno y espolvoreamos el azúcar glass y el coco, y lo gratinamos ligeramente. Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestra Larpeirada de Samaín.

Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto

Os traigo un bizcocho que está realmente rico y sabroso. Además en el se junta una buena armonía, chocolate y vino. Espero os guste:

Ingredientes:

4 Huevos

170 Grs. de Azúcar

200 Grs. de mantequilla en pomada

70 Grs. de Chocolate de hacer en polvo

130 Grs. de Cacao

110 ml de Vino Tinto (1/2 vaso)

200 Grs. de Harina Bizcochona

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, luego añadimos el Chocolate, el Cacao, el Vino y la Harina. Verter al molde y venga al horno a 170º durante unos 40 minutos. Bien sabéis que esto es orientativo, puesto que las temperaturas y los tiempos dependen también de los hornos.

Muy esponjoso y sabroso. Un saludo y si hacéis la receta ya nos contaréis que tal.

Churros, receta para una rica merienda y Sin Lactosa

Ahora que ya estamos en otoño, y las temperaturas han bajado bastante, os traigo la receta de los churros. Para una de esas tardes de sofá y mantita, que no apetece salir, pero sí tomar algo rico y calentito:

Ingredientes para 4 personas:

1 taza de agua

1 taza de harina (Horno San José)

1 pizca de sal

100 Grs. de azúcar

1 cucharada de mantequilla (Sin lactosa)

Elaboración:

Lo primero es tamizar la harina.

Luego ponemos el agua a calentar con la mantequilla y la pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y removemos bien, hasta que se despegue y quede una pasta homogéna. Recomendamos que lo hagáis con una cuchara de madera, queda mucho mejor.

Dejáis que la masa esté templada y a la churrera.

Ponéis una sartén con abundante aceite caliente para ir haciendo los churros. No dejéis que se doren mucho, sino luego estarán demasiado duros. Les añadís el azúcar y a comer. 

Os aconsejamos que hagáis un chocolate caliente para acompañarlos, nosotros usamos también el de la casa Horno San José. No pone en sus ingredientes nada de lactosa, y a nosotros siempre nos ha sentado de maravilla.

Un saludo y a ver si os ponemos en breve algún que otro postre para este otoño.

Chocolate con Mandarina Sin Lactosa Gracias a O Camiño do Inglés

Esta entrada no es una receta, no os voy a poner los ingredientes, la verdad es que simplemente es una foto, pero parte de un gran detalle.
De sobras sabéis lo que nos gusta O Camiño do Inglés, nuestro templo gastronómico de Ferrol, lugar al que no podemos dejar de ir siempre que andamos por la mía terra. Pero a parte del precio, a parte del servicio, a parte de la comida, son los detalles. El recibimiento, hacernos huecos para cenar en noches difíciles. A la hora de despedirnos, cuando no hay prisas, cuando es contar secretillos de cocina con Dani, con sus fondos, sus toques especiales. Es como cuando hablas con un bodeguero que no tiene ningún problema en contarte como cuida su viñedo, o como mima todo el proceso de elaboración. Daniel y Eva tienen ese toque, que hace que su casa sea todo un lujo.
Y la noche del 5 de Enero ya fue el sumun. Después de una cena en la que Ankabri no quiso hacer entrada, disfrutar de Paula y el Perturbado. Y cómo no de Bri. Dani se marcó uno de los detalles que más me han gustado en todo mi periplo restaurantil, os cuento:

Ya sabéis todos los que nos aguatáis de mis problemas con la lactosa. En O Camiño también lo saben, pero esa noche, gracias a las pastillas Nutira, andaba más despreocupada.
Momento postre, la gente pide lo que le apetece, y yo me aguanto, las pastillas son muy buenas pero tampoco hay que pasarse, y al cabo de un rato viene Dani, con este plato, que me dejó sin palabras:

Chocolate con mandarina, aceite de oliva virgen y pimienta de Jamaica, todo ello sin lactosa. Detalles made in Daniel England. Y encima el toque de la pimienta, recordando anteriores conversaciones cuando le conté mi bocado Minniky (Tosta galaico-leonesa)

Me dejó sin palabras y desde aquí millones de gracias por todo.

Ego Bombones

Pues unos bombones ricos de verdad, con un toque diferenciador que espero os guste. No le puse la etiqueta de Sin Lactosa pues lleva un ingrediente con ella. Pero también podéis quitarlo y a disfrutar.

Ingredientes

Cobertura de Chocolate del Horno San José ( no lleva lactosa)

1 yema

1 clara

Nata para montar Kaiky Sin Lactosa

Pimienta Negra de Jamaica

Chocolate a la taza del Horno San José ( no lleva Lactosa)

Petas Zetas de Chocolate (estos sí llevan Lactosa, pero con no ponerlo vale)

Elaboración:

Cojemos un molde de Silicona con la forma que queramos que tengan los bombones, y lo enfriamos.

Deshacemos la cobertura al baño maría la estiramos por el molde y lo volvemos a enfriar bien.

Por otro lado deshacemos el chocolate a la taza y le ponemos la pimienta al gusto. Clarificamos la yema del huevo y se lo añadimos. Ponemos la clara a punto de nieve y se lo añadimos al chocolate. Montamos la nata y lo agregamos a todo lo anterior.

Cuando el molde esté bien frío desmoldamos la cobertura, y rellenamos con la trufa de chocolate que hemos creado, poniendo un par de granitos en cada uno de los Petas Zetas.

Y a disfrutar de unos bombones con un toque picante y explosivos gracias a los Petas Zetas.

Como siempre estamos a la espera de vuestros comentarios.

Pudin de pan, de mami (sin Lactosa)

Ingredientes:

2 Huevos

200 grs. de pan del día anterior

100 grs. de azúcar 

7,5 dl. de leche de Soja

50 grs. de pasas de Corinto

1 palo de canela

1 piel de limón

1 piel de naranja sin lo blanco

Pepitas de chocolate, un puñadito

6 nueces sin cáscara

5 orejones

Caramelo líquido

25 grs. de mantequilla

50 grs. mermelada de melocotón

Elaboración:

En un recipiente desmigar el pan.

En un cazo poner a calentar, a fuego lento, la leche con la canela, el limón, y la naranja, durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar. Colar la leche encima del pan, aplastar con tenedor para que se mezcle bien.

Batir los huevos con el azúcar y verter sobre el pan, añadir el resto de los ingredientes, excepto la mermelada y el caramelo y mezclamos bien.

Caramelizar un molde y llenar con la masa. Hornear a 190º unos 25 minutos (en horno precalentado)

En un cazo poner la mermelada con una cucharada de agua y calentar a fuego lento hasta que esté diluida. Colar y reservar.

Cuando el pudin este templado, desmoldar y cubrir con la mermelada.

Listo para disfrutar de el.

Nosotros utilizamos leche de Soja Vive Soy por su peculiar sabor avainillado.

Trufas de Chocolate de Bearnhard

Lo primero pedir mil disculpas, pues nuestro querido amigo y seguidor Bearnhard nos mandó esta receta el pasado 10 de Enero, y hasta hoy no nos hemos acordado de colgarla, lo dicho le pedimos mil disculpas y esperamos que nos mande muchas recetas más.
Como apunte el os va a recomendar un libro con el que disfrutar estas geniales trufas, espero a vosotros os guste también:

INGREDIENTES PARA UNAS 40 O 50 TRUFAS

200 gr de chocolate (del 64% preferiblemente)
150 gr de chocolate negro (del 52% preferiblemente)
160 gr de nata líquida
50 gr de mantequilla
200 gr de cacao amargo en polvo

PREPARACIÓN

1

Rallar el chocolate negro. Llevar en un cazo la nata a ebullición y retirarla rápidamente. Verter el chocolate rallado (el del 52% y del 64%) en la nata, añadir la mantequilla y mezclar a fuego muy lento hasta que logremos una masa brillante y apenas elástica.
(Si queremos agregar la mantequilla derretida previamente, cabe saber que debemos escoger solo el “aceite”. Debemos separar el lácteo del fondo del cuenco, y la espuma de la ebullición.)

2

Reservar en el frigorífico durante 2 horas (aprox.)

3

Formar bolas con la mezcla, ya sea con unas cucharillas o con las manos.
Tamizar el cacao en polvo y rebozarlas con un tenedor.
(Yo, en mi caso, he utilizado almendras picadas, o incluso chocolate picado muy fino. La verdad es que aquí lo que presta es echarle imaginación)

ACONSEJO:

EL TEMOR DE UN HOMBRE SABIO, DE PATRICK ROTHFUSS

Requesón con Miel y Nueces

Llevábamos tiempo con ganas de hacer este postre algo supersencillo, pero que está muy rico:

Ingredientes:

Requesón hemos elegido O Casal que nos gusta mucho:

para los que tienen problemas con la Lactosa usad el Queso Freso de Garcia Baquero:

Como Miel hemos usado: Miel con Nueces del

Artesano Manuel Valcarce, del Bierzo:

Elaboración:

Pues bien sencillo; poned en un plato la cantidad que os apetezca de queso, miel y a comerlo todo, sin dejar nada en el plato porque está buenísmo.

Y la Foto Sin Lactosa:

Rosquillas de Carnaval

Ingredientes:

1 huevo

200 grs. de harina

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de levadura royal

4 cucharadas de anís

4 cucharadas de aceite

azúcar glasé

aceite

Elaboración:

Mezclamos el huevo con el anís, el azúcar y el aceite.

En otro recipiente, mezclamos la harina con la levadura royal, y poco a poco vamos agregando la mezcla anterior y removemos con una espátula hasta conseguir una masa compacta, y la dejamos reposar media hora.

Vamos dando forma a las rosquillas, y las freímos en abundante aceite templado.

Las vamos poniendo en una fuente y las espolvoreamos con el azúcar glasé.

Esta receta la he rescatado de mi infancia, consumida en esta época del año, O Entroido (Carnaval),junto con freixos, orejas,torrijas, flores, etc.. A mi me gustan tanto las rosquillas,con un chocolate calentito para merendar o con un buen café para desayunar que no necesito que sea carnaval cualquier día del año me va bien. Un truquito es añadir al azúcar glasé una pizca de canela, está de vicio.

Naranjas a la miel

Ingredientes: 

Un chorrito de agua de azahar

Una pizca de canela en polvo

Una pizca de cardamomo

3 naranjas pequeñas

1/2 bote de miel con nueces

Elaboración:

Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y las presentamos en un plato.

Por otro lado en un bol preparamos el aliño que le vamos a echar, añadiendo todos los ingredientes. Si no tenéis el bote de miel con nueces, pues simplemente elegís la miel que más os guste, peláis unas nueces y listo. Este aliño se lo ponéis a las naranjas y a disfrutar de un postro bien bueno para esta temporada, muy fácil de hacer y con mucha vitamina C.

Trufas de Chocolate

Ingredientes: Con esta cantidad haremos 19 Trufas de tamaño de amigos y un trufón :)


1 tableta de chocolate de hacer del Horno San José
110 grs de leche condensada
100 grs de nata liquida
1 chorrito de brandy (para dar un poco de sabor y que no se congele mucho)
2 bolsitas de fideos de chocolate de la marca Mercadona

Elaboración:

Deshacemos el chocolate al baño maría con agua hasta que quede espeso. Después añadimos la nata, la leche condensada y el chorrito de brandy. Y revolvemos bien hasta que quede ligado. Cuando lo tengamos dejamos enfriar y lo metemos al congelador.
Lo dejamos 24 horas y procedemos a elaborar las trufas.
En un plato hondo ponemos los fideos de chocolate, por otro lado preparamos un bol con agua y hielo, esto es para meter las manos antes de elaborar las trufas, de esta forma conseguiremos tenerlas frías y así el chocolate no se deshace demasiado y tendremos trufas más redondas.
Cogemos una cantidad de chocolate y con las manos le damos forma redonda, y lo ponemos sobre los fideos de chocolate, sobre los que hacemos girar las trufas para que los fideos se adhieran bien, así con todas las trufas.
Cuando tengamos todas, lo volvemos a meter al congelador y esperamos que congelen un poco y empezamos a disfrutar de unas trufas de vicio.
Procurad aguantar la gula y no comeros todas de golpe :)
También se pueden deshacer con mantequilla en vez de con agua, tendrán más sabor pero también se harán algo más pesadas.
Un saludo y esperamos vuestros comentarios.

El trufón y la trufa tamaño amigo :)

Tarta de Freixos Sin Lactosa

Aprovechando que hicimos para la cena de Nochebuena unos Freixos, se nos ocurrió preparar con ellos una tarta, y esto es lo que nos salió:

Lo primero hicimos los freixos, esta receta ya la publicamos el 1 de Marzo del 2010 os dejamos el enlace aquí.

Ingredientes para el relleno:

2 Yogures postre de chocolate de Minus L.

1 Brick de Nata para montar sin Lactosa de Minus L

1/2 Bote de mermelada de Fresas Ecológicas de nuestro amigo de Yaganat
Azúcar Glass.

Elaboración:

Pues es bien sencillo fuimos poniendo capas de Freixos y rellenando por partes con los productos anteriores, eso si habiendo montado la nata (con un poco de azúcar) previamente. Un Freixo y chocolate, otro freixo y nata, uno más y la mermelada de fresa, así hasta hacer dos capas con cada uno. Para finalizar espolvoreando el azúcar glass sobre la tarta. Como pequeño apunte pusimos en la base y el el final dos freixos en cada uno, para que tuviera más consistencia y se pudiera cortar mejor.

El resultado una tarta verdaderamente rica, y sin lactosa con lo que se hace más digestiva.

Esperamos os haya gustado. Y este postre puede sustituir al típico roscón del día de reyes.

Postre Aniversario Sin Lactosa

Pues pensando qué postre hacer con los últimos productos que nos habían mandado nuestros queridos amigos de Senslac, llegó la ocasión de nuestro aniversario y se me encendió la luz. Fue algo rápido y sencillo, lo que suele pasar cuando realmente no estás pensando en ello. Varios días comiéndote la cabeza, y justo en el momento que Ankabri me pregunta por el postre, después de una gran cena de aniversario, se me enciende la bombilla y esto fue lo que se me ocurrió.

Ingredientes para 2 personas:

1 Yogut postre de chocolate MinusL sin lactosa

1 Bizcocho de Chocolate Valpiform sin lactosa

1/2 Tarrina de queso Mascarpone MinusL sin lactosa.

1 café espresso Illy 100% arábica.

Elaboración:

Partimos el bizcocho de chocolate, lo mojamos en el café, y lo ponemos en el fondo de un bol.

Luego añadiños sobre él, el yogur de chocolate.

Ponemos al final el mascarpone

y espolvoreamos con cacao y a comeeeeeeeeeer..

Receta muy, muy sencilla pero que está riquísima, y Sin Lacosa. Qué más se puede pedir.

Bombones de Vino Viñas del Vero

Casi se nos olvida, menos mal que las fotos estaban guardadas en el i-phone, para recordarnos que en la visita a Bodegas Viñas del Vero, Conseguimos una caja de sus bombones de Vino.
En la caja vienen 15 bombones, separados en dos tipos:
1- Trufa con Cabernet Sauvignon, recubierta de chocolate negro.
2- Praliné con Gewurztraminer cubierto con chocolate con leche.
La verdad que nos gustaron más los bombones que los vinos que probamos, salvo el blanco gewurztraminer, del que ya os hemos hablado.

Vienen muy bien presentados en una caja blanca con lazo rojo, ideal para regalar. Un detalle original y con una combinación sabrosa, de chococalate con dos tipos de vinos.

Su precio ronda los 10€, la verdad que es todo un detalle, a ver si los encontrais y os gustan tanto como a nosotros. Un saludo.

Helado de Yogur y Queso Sin Lactosa

Ingredientes:

3 yemas de huevo
100 grs de azúcar
400 ml de nata para montar Kaiku sin lactosa
2 yogures naturales de Kaiku sin Lactosa
1 tarrina de 200 grs de queso de untar sin lactosa MinusL
1 Galleta de mantequilla sin lactosa MinusL (están buenísimas)
un poco mermelada ecológica de arándanos

Elaboración:

Mezclamos las yemas con el azúcar y blanqueamos. Añadimos los yogures, mezclados con el queso. Combinamos bien todo hasta conseguir una crema homogénea. Por otro lado montamos la nata y lo agregamos a lo anterior.
Batimos cuidadosamente de abajo a arriba hasta obtener una crema uniforme. Lo vertemos en un recipiente y al congelador.
Vamos removiendo cada 30-45 minutos, unas tres veces para que no salgan cristales de hielo.
Trituramos la galleta para poner en el fondo de la copa y también como decoración, hacemos lo mismo con la mermelada, un poco en el fondo y unas gotas para decorar.
Y a disfrutar en este verano (aunque parezca Otoño) con un helado sabroso y que podemos tomar todos los que tenemos problemas con la Lactosa.
Como siempre estamos a la espera de vuestros comentarios

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Copa de Fresa Minniky Sin Lactosa

Ingredientes para 4 personas:

3 yogures de fresa Kaiuku Sin Lactosa
8 fresas
200 ml de nata para montar Kaiku

Elaboración:

Trituramos las fresas y montamos la nata, poniéndole un poco de azúcar. Removemos los yogures hasta que estén cremosos.
Cojemos unas copas de coctel martini, en la base ponemos las fresas, añadimos el yogur y encima la nata.

Y ya está, creo que es algo bastante sencillo de realizar, fresco, alegre, un postre sano y divertido.
Esperamos os guste.

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Brownies Sin Lactosa gracias a Senslac

Lo primero decir que estamos superagradecidos a nuestros amigos de Senslac, Nos enviaron hace un tiempo un paquete con diferentes productos de la marca MinusL para probar. Y la mantequilla llevaba ya bastante tiempo, nosotros dándole vueltas para qué usarla, hasta que se me ocurrió coger una receta de brownies y modificarla para hacerla a nuestro gusto y Sin Lactosa

Y este es el resultado:

Ingredientes para 4 personas:

100 grs de chocolate de hacer horno San José (es de Cantabria y no lleva Lactosa)
150 grs de nueces peladas
200 grs de azúcar en polvo
125 grs de mantequilla sin lactosa MinusL
2 huevos
70 grs de harina tamizada
1/2 cucharada de bicarbonato y sal

Para glasearlo:

100 grs de de chocolate horno San José
40 grs de mantequilla MinusL Sin Lactosa

Elaboración:

Picar 3/4 partes de las nuesces y reservar el resto para decorar.
En un cazo, fundimos el chocolate al baño María, añadiendo un poco de agua para que se deshaga bien. Lo retiramos del fuego y reservamos.
Batimos, con una batidora, el azúcar con la manequilla, y agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Le ponemos también el chocolate (ojo, recordar que esté frio), también las nueces picadas, la harina, el bicarbonato y una pizca de sal.
Esta pasta la ponemos en el molde que queramos, previamente le habremos enmantequillado. Y lo cocemos en el horno, precalentado, a 180º unos 30 minutos. Controlar un poco el tiempo, si se dora demasiado, meter una puntilla y si sale totalmente limpia es que ya está hecho.
Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos en una bandeja.
Para realizar el glaseado, derretimos el chocolate con la mantequilla, también al baño María. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el pastel. Ayudándonos con una espátula para extenderlo bien.
Nuevamente dejamos enfríar, cortamos en trozos iguales y decoramos con las nueces sobrantes partidas por la mita.
Y a disfrutar de un postre buenísimo y Sin Lactosa. Nuevamente mil gracias a los amigos de Senslac.

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Tarta de Naranja Sin Lactosa

Ingredientes:

400 grs. de queso de Untar MinusL sin Lactosa

1/2 Litro de Nata Sin Lactosa de Kaiku
 2 sobres de gelatina de naranja
1 base de tarta de chocolate de Día
250 grs. de azúcar
1/2 litro de agua
2 yogures naturales Kaiku sin Lactosa

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua, cuando esté caliente, ponemos los dos sobre de gelatina, revolvemos bien y dejamos enfriar.
En una cazuela colocamos los dos yogures, el queso de untar, la nata líquida, y el azúcar, y con la batidora lo mezclamos todo bien. Añadiendo la gelatina (ojo cuando ya esté fría, sin solidificarse). Esta mezcla la metemos en la nevera durante media hora, para que se solidifique un poco, así no se nos va por el molde de la tarta.
Cogemos un molde de tarta, desmondable, colocamos la base de chocolate, apretando bien en los bordes y añadimos la mezcla.
Lo ponemos en la nevera unas horas para que se solidifique bien y a disfrutar de un postre muy rico y fresco.
Como siempre si no tenéis problemas con la lactosa, el queso y la nata usad el que más os guste, aunque con estos que hemos puesto están muy ricos. No por llevar lactosa saben diferentes los lácteos.
Si alguno tiene problemas para encontrar los productos sin Lactosa en senslac los podéis comprar.

Emulsión de Frutas Almazara sin Lactosa

Elaborado por Marta de "La Almazara y el Majuelo"

Ingredientes:

1 Pera
1/2 Manzana
1/2 yogurt natural Kaiku sin lactosa
Zumo de 1 naranja
150 c.c. de leche kaiuky o MinusL sin Lactosa
1 Cucharada de azúcar moreno

Elaboración:

Se mete todo junto en la batidora hasta dejarlo al gusto de cada uno, lo presentamos en copa y le damos color con un poco de canela en polvo.

Como siempre nosotros hemos puesto los ingredientes Sin Lactosa, para los que tengan problemas puedan disfrutar de esta cóctel de frutas que está verdaderamente buenísimo.

 

Copa de Chocolate Clásica Sin Lactosa

Una receta que se me vino a la cabeza en Madrid, saliendo de la Fnac, después de disfrutar del concierto de Nikosia, y la di forma junto a nuestros amigos de Senslac.
Algo muy sencillo, muy pero que muy fácil. Pero que está riquísimo.

Ingredientes para 3 personas:

1 brick de 100 ml de Nata para montar sin Lactosa de kaiku

2 yogures de Chocolate Savia de Danone

Elaboración:

Montamos la nata, le ponemos un sobrecito de sacarina, para endulzarla, y es más que sufiente.
En las copas ponemos el yogur de chocolate, y encima añadimos la nata montada. Y ya está, clásico, fácil pero ya veréis que crema más rica, y encima SIN LACTOSA, para todos los que tenemos ese problema por lo menos podemos disfrutar de este clásico de la repostería.

Podéis añadir un polvo de naranja, o de cacao, lo que más os guste, nosotros la presentamos tal cual.

Como siempre estamos a la espera de vuestros comentarios.