Trufas de Chocolate de Bearnhard

Lo primero pedir mil disculpas, pues nuestro querido amigo y seguidor Bearnhard nos mandó esta receta el pasado 10 de Enero, y hasta hoy no nos hemos acordado de colgarla, lo dicho le pedimos mil disculpas y esperamos que nos mande muchas recetas más.
Como apunte el os va a recomendar un libro con el que disfrutar estas geniales trufas, espero a vosotros os guste también:

INGREDIENTES PARA UNAS 40 O 50 TRUFAS

200 gr de chocolate (del 64% preferiblemente)
150 gr de chocolate negro (del 52% preferiblemente)
160 gr de nata líquida
50 gr de mantequilla
200 gr de cacao amargo en polvo

PREPARACIÓN

1

Rallar el chocolate negro. Llevar en un cazo la nata a ebullición y retirarla rápidamente. Verter el chocolate rallado (el del 52% y del 64%) en la nata, añadir la mantequilla y mezclar a fuego muy lento hasta que logremos una masa brillante y apenas elástica.
(Si queremos agregar la mantequilla derretida previamente, cabe saber que debemos escoger solo el “aceite”. Debemos separar el lácteo del fondo del cuenco, y la espuma de la ebullición.)

2

Reservar en el frigorífico durante 2 horas (aprox.)

3

Formar bolas con la mezcla, ya sea con unas cucharillas o con las manos.
Tamizar el cacao en polvo y rebozarlas con un tenedor.
(Yo, en mi caso, he utilizado almendras picadas, o incluso chocolate picado muy fino. La verdad es que aquí lo que presta es echarle imaginación)

ACONSEJO:

EL TEMOR DE UN HOMBRE SABIO, DE PATRICK ROTHFUSS

Trufas de Chocolate

Ingredientes: Con esta cantidad haremos 19 Trufas de tamaño de amigos y un trufón :)


1 tableta de chocolate de hacer del Horno San José
110 grs de leche condensada
100 grs de nata liquida
1 chorrito de brandy (para dar un poco de sabor y que no se congele mucho)
2 bolsitas de fideos de chocolate de la marca Mercadona

Elaboración:

Deshacemos el chocolate al baño maría con agua hasta que quede espeso. Después añadimos la nata, la leche condensada y el chorrito de brandy. Y revolvemos bien hasta que quede ligado. Cuando lo tengamos dejamos enfriar y lo metemos al congelador.
Lo dejamos 24 horas y procedemos a elaborar las trufas.
En un plato hondo ponemos los fideos de chocolate, por otro lado preparamos un bol con agua y hielo, esto es para meter las manos antes de elaborar las trufas, de esta forma conseguiremos tenerlas frías y así el chocolate no se deshace demasiado y tendremos trufas más redondas.
Cogemos una cantidad de chocolate y con las manos le damos forma redonda, y lo ponemos sobre los fideos de chocolate, sobre los que hacemos girar las trufas para que los fideos se adhieran bien, así con todas las trufas.
Cuando tengamos todas, lo volvemos a meter al congelador y esperamos que congelen un poco y empezamos a disfrutar de unas trufas de vicio.
Procurad aguantar la gula y no comeros todas de golpe :)
También se pueden deshacer con mantequilla en vez de con agua, tendrán más sabor pero también se harán algo más pesadas.
Un saludo y esperamos vuestros comentarios.

El trufón y la trufa tamaño amigo :)