LAVINIA presenta su nueva experiencia gastronómica (Nota de prensa)

Os traemos una Nota de prensa interesante, es más, si tenemos la suerte de andar por Madrid, intentaremos ir a ver que tal

   

LAVINIA presenta

su nueva experiencia gastronómica

El restaurante de LAVINIA estrena el menú primavera-verano y añade a su oferta gastronómica una novedosa carta de tapas pensada para funcionar como afterwork

     

Madrid, 9 de mayo de 2013.- El restaurante de LAVINIA continúa afianzándose como una de las mejores alternativas para disfrutar en Madrid de la cocina de mercado. La carta de platos tiene un marcado carácter mediterráneo (en los que el chef Ángel García ofrece la versión más excelsa de la cocina de bistrot) y está elaborada con las mejores materias primas de la lonja, la huerta y el campo. Todo ello, claro, acompañado por la selección de vinos más amplia de la ciudad, con más de 4.000 referencias a precio de tienda, sin ningún recargo.

Para esta temporada primavera-verano, LAVINIA presenta sabrosas novedades

En el capítulo de los entrantes destacan, entre otras propuestas, la gelatina de patit a "Canette" con trufa negra, el gazpacho campero y la sardina ahumada sobre patata y remolacha; y entre los platos principales, los carnívoros disfrutarán con el fileteado de buey Strogonoff y la hamburguesa "Belle Époque", servida con queso brie y trufas, mientras que el salteado de ternerita, pulpo y cangrejo al jengibre apunta un toque exótico, y el tartar de atún rojo se convierte en una fresca opción para los días de más calor.  

Tapas para el after work

Además, redoblando su apuesta por el disfrute de los vinos junto a la mejor gastronomía, LAVINIA presenta esta temporada como novedad una selección de tapas que pueden degustarse en la barra de su Espacio Gastronómico durante las tardes, hasta las 21:00 hs y hacen de LAVINIA el lugar ideal para disfrutar del afterwork más hedonista.

La carta de tapas incluye una decena de exquisiteces en pequeño formato, distribuidas en cuatro apartados: "Para empezar" (ensaladilla rusa, guacamole con anchoas, foie escabechado "Ángel García"), "Las envolturas" (lasaña de morcilla, canelón de pato), "Los picantitos" (machupichu de pollo de corral al cilantro, ceviche de mero) y  "Algo con carne" (albóndigas de ciervo, cochinillo crujiente).

Estas tapas pueden acompañarse con los vinos por copa que se sirven en la barra del Espacio Gastronómico, o bien con la larga selección de vinos que ofrece LAVINIA en sus Torres de Degustación, un sistema de modernos dispensadores automáticos que permiten degustar una amplia variedad de vinos del mundo sin necesidad de adquirir una botella.

LAVINIA: mucho más que una tienda de vinos

Desde su creación, en 1999, LAVINIA se ha desarrollado como una empresa de marcado carácter internacional e innovador. LAVINIA es un concepto diferente de tienda de vinos, cercana al cliente, tanto desde las 6 tiendas con que cuenta actualmente en Europa, como desde las 4 que tiene en distintos aeropuertos españoles bajo el concepto “shop in the shop”, como online a través de su tienda virtual. Presente en España, Francia, Suiza y Ucrania, las últimas aperturas han sido este año en el aeropuerto de Barajas Madrid. En las tiendas LAVINIA el cliente tiene a su alcance una amplia gama de vinos y destilados de todo el mundo. Además, pueden disfrutar de los servicios añadidos que se ofrecen de la mano de profesionales sumilleres, como cursos de cata para aprender a degustar vino y a elegir el mejor para cada ocasión. Así, en LAVINIA se crea un entorno en el que se viven experiencias alrededor del mundo del vino y se promueve la cultura del vino. A su oferta de vinos y destilados se unen servicios añadidos como el Espacio Gastronómico de la tienda LAVINIA de la calle José Ortega y Gasset de Madrid que dirige el chef Ángel García, y que presenta una comida de mercado a disfrutar junto con los vinos de LAVINIA a precio de tienda. Los amantes del vino de todo el mundo pueden comprar fácilmente a través de www.lavinia.com

Para más información:

María Benítez

Barcelona +34 93 412 78 78 ext. 101

Madrid + 34 91 142 93 64 ext. 101

Cel. +34  671 587 303

mbenitez@mahala.org

www.mahala.org

Gags en la vida de un camarero [45]: Tempranillo

Una entrada rápida sencilla, pero que en el momento que la viví me reí con ganas y durante un buen rato.
Mesa de 6 clientes, nos piden un Rioja Cza, y le ofrecemos el Tierra Crianza 2009 (ya os hemos hablado de el aquí).
Al cabo de un rato el cliente llama al camarero y le dice:
- Oiga les hemos pedido un Rioja Cza, y nos han traído un vino joven,
- Me va a perdonar, pero eso no es correcto, además si mira la contraetiqueta verá el sello de la D.O. que certifica que este vino es un Crianza.
- Ya la contraetiqueta lo pone pero la etiqueta deja claro que es un vino joven.
- ¿En la etiqueta? ¿Por qué dice eso?
- Mírelo usted mismo, lo pone bien claro y bien grande debajo del nombre, pone...


TEMPRANILLO


Zaaaaaaaaaaaaaaas, pero por favor, eso es la uva con la que está elaborado este gran vino.

En fin otro día algún gag más sucederá seguro.

Vino Tinto Petit Hipperia 2009: Agradable sorpresa

Andábamos por el salón de vinos Divinos 2013, y dentro de unas cuantas cosas que nos gustaron está este Petit Hipperia Tinto.
Elaborado en los Montes de Toledo por bodegas Vallegarcía, pertenece a Grandes Pagos de España, que es una asociación de Fincas de toda España que lucha por defender la cultura del vino de Pago. Si queréis más información sobre las bodegas que están dentro de este grupo os dejamos el enlace aquí.
El coupage de este Petit Hipperia es bastante curioso: 38% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon,16% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc y 5% Syrah. Luego está 10 meses en barricas de roble francés.
Muy agradable en nariz, fresco, fruta, con bastante cuerpo en boca y muy bien estructurado. Toques balsámicos, algo de regaliz. La verdad que fue una sorpresa muy agradable y desde aquí os lo recomendamos sin lugar a dudas. Encima su precio a los restaurantes anda por los 9 € más IVA así que si no te asesinan, tendrá un precio más que adecuado.

Tinto Petit Hipperia 2009, Toledo, Vinos de Pago, una unión que en este caso hace que beber este vino sea una gran sorpresa para disfrutar con una copa de tinto y amigos, y a ser más que felices.

Gag en la vida de un Camarero [44]: El Tetris

Venga vamos allá. Otro día sublime, con el comedor a tope, mesas de clientes V.I.P. (qué palabra más fea, pero es inevitable, aunque todos deberían ser V.I.P)  Pues bien, a eso de las 15 horas entra un cliente al comedor, y habla con nuestro encargado:
- Queríamos una mesa para 10
- ¿ Tenían reserva? pregunta con mucha educación.
- Pues no, ¿Es que había que reservar?
- Siempre es conveniente y más hoy que estamos casi llenos, de echo ahora mismo, mesa para 10 no tenemos, si quiere le podemos poner en dos mesas de 5.
- Hombre no, mire coja las mesas esas del fondo, las junta y ya tiene la mesa de 10.
- Lo siento pero esas mesas, como puede ver, están reservadas, y como le he dicho, la opción que le puedo dar es poner, estas dos mesas, para 5 cada una.
- No lo entiendo con lo fácil que sería unir esas, para que estar separados?

Pensad en esta conversación, en medio de todo el jaleo, y con la premura de tener que atender al resto de mesas, aún así sin perder la paciencia, le contesta:

- Mire esto no es un TETRIS, ni un puzzle, si quiere dos mesas bien, sino nada.

Después de más de 30 años de profesión yo no hubiera contestado mejor.

Y al final se quedaron.. Es curioso la gente como le cuesta a vece entender las cosas, no se darán cuenta que si decimos que no, es que no se puede ???

Un saludo y en breve pondremos más Gag.

Vino Tinto 4 Monos 2011: Garnacha y syrah de Madrid

Mira que hemos oído hablar de este vino, bastante bien la verdad, así que en cuanto tuvimos la oportunidad le dimos caña.
Está elaborado dentro de la D.O. Vinos de Madrid con uvas casi en su totalidad de Garnacha de viñas viejas (75 %), situadas en San Martín de Valdeiglesias y 25 %de Syrah. Luego reposa durante 9 meses en barricas de roble francés.
Color cereza, muy vivo, brillante, nariz muy interesante de fruta y mineral. Pero a partir de aquí el vino nos dejó muy indiferentes, boca nada interesante, y poco más que decir. Eso sí, fue en un salón de vinos y la gente de la bodega (4 monos Viticultores) majos de verdad, con ganas y luchando. Esta es su segunda añada en el mercado y le volveremos a dar más de una oportunidad, porque de momento nos ha dejado tristes de verdad.

Vino Tinto 4 Monos de Madrid, buscadle y probadle a ver si es que nosotros no teníamos el día y estamos equivocados, cosa que es muy probable.

Vino Tinto El Belisario 2008. Ya está aquí.

Pues ya está aquí la nueva añada de El Belisario, la del 2008. Después de saltarse el 2007, ya tenía ganas de probarla. Así que allá vamos:

Botella abierta y decantada, metemos el decantador a la cava y después de 2 horas le atacamos. Potente, mejor decir muy potente, pimienta, café, nariz compleja, maravillosa. No me cansaré de decir que a eso huele la bodega. Rezuma Belisario, y este 2008 es todo un vinazo. Con un paso de boca de vicio, pero es que no te cansas de mover la copa, de oler una y otra vez, y ver como va cambiando. Que paladar tan meloso, suave. Para al final sentir la retronasal y ver como llora el vino en la copa y como lloras tu al sentir que se acaba la botella. Pero dejamos un poco en el decantador, y lo probamos por la noche, para hacer un total de 10 horas abierto, y estaba de vicio, este vino puede estar mucho tiempo rato abierto. Rompe moldes al igual que Carlos y Rodrigo Fernández Gómez, gente que sí que rompe con todo, gente de la que me enorgullezco de poder hablar de vez en cuando con ellos, gente que hacen que el vino vaya más allá que beber una botella.

Gracias una vez más a la Familia Tierra por hacernos vibrar con todo un vinazo El Belisario 2008, para beber ahora, para tomar de sobremesa después de varias horas abierto, y para beber dentro de unos cuantos años, sencillamente un vino caballero para quitarse el sombrero.

Restaurante Cueva del Túnel; realmente sorprendente

Foto de la web del Restaurante

Os traigo el último local que visitamos en nuestro periplo gastronómico festivo por León, con la grata compañía de los los fotógrafos Mateo y Mónica.

Aunque es el último local que os traemos fue el primero al que fuimos nada más llegar a la provincia de León. Es más llegamos casi a las 23:30 al local, hora a la que no me gusta ir para nada, es demasiado tarde, pero el viaje y un par de retrasos que no estaban previstos, nos hizo imposible llegar antes. Lo que realmente me sorprendió fue el trato que nos dieron. Estaba un matrimonio, bastante entrado en años, pero con unas ganas, con una sonrisa y una paciencia de la que muchos jóvenes deberían aprender.

Divido en varios comedores fue creado en el año 1979, era una bodega antigua dentro de la montaña, utilizada para elaborar y conservar el vino. Merece la peña que lo conozcáis pues es realmente bonito el local, donde se pueden observar prensas de vino y utillajes que se utilizaban en aquella época. Se encuentra en C/ Manuel Cadenas en Valdevimbre.

Muy amablemente nos acompañan a la mesa y  como muchas veces hacemos pedimos todo para picar.
La fiesta empezó con:  Plato de embutidos, un más que generoso plato a base de lomo, cecina, chorizo y salchichón.

Fuente de pimientos asados en casa: Espectaculares de sabor, realmente sabrosos

Tortilla guisada: En su punto, buena textura, rica, para repetir.

Chorizos asados al vino: Para quitarse el sombrero, teníamos miedo de una mala noche con el reflujo, pero para nada, unos chorizos realmente apetitosos.

Chuletillas de lechazo: En muchos locales se echan de menos unas chuletillas como estas, de palo, con sus patatas para comerlas con las manos y disfrutar como un enano.

Cañas caseras: Difíciles de mejorar, muy bien fritas, y una crema pastelera que pocas veces he tomado tan buena.

Tabla de quesos: Una vez más una ración generosa de buenos quesos de la región para darle buen fin al vino que pedimos que fue:

Carroleón Prieto Picudo Crianza del 2008, Ankabri ya os habló de él aquí, y yo ratifico lo escrito por él, apuntando que acompañó realmente bien a toda la cena.

Restaurante Cueva del Túnel, con un trato realmente para sentirte en tu casa, no dejéis de ir por allí y disfrutar de una comida casera, rica, sabrosa y abundante.

Bocados de Minniky [7] Tostas para cenar

Una llega con prisa a casa, hay que preparar la cena y todos manos a la obra, unos ponen la mesa, otros ayudan en cocina, otros se escaquean con el ordenador, pero al final, la cena está preparada y la familia a punto para disfrutar.

Las tostas de hoy fueron 3 y en todas ellas las rebanadas de pan llevan un golpe de plancha para dejarlas doraditas y crujientes.

Pisto con Bacon:

La receta del pisto ya os la pusimos aquí,  y sólo tenéis que añadir un buen trozo de bacon a la plancha.

Hamburguesa con rulo de queso y cebolla caramelizada:

Pues tal cual, la hamburguesa a la plancha, el rulo con un toque también de plancha, y sobre ello la cebolla.

También hicimos la opción sin lactosa, en vez de rulo, pues unas lonchas de queso sin lactosa

Tosta de Jamón sobre mermelada de alcachofas:

Sobre la tosta ponéis una cama generosa de la mermelada de alcachofas, y sobre ello una buena loncha de jamón ibérico cortado a cuchillo. Esta se me ocurrió al pensar las veces que había hecho alcachofas salteadas con jamón, y aprovechando que nuestro amigo Mauro nos regaló un bote de esta mermelada, pues aquí está la idea.

Y así es como quedó el plato presentado en su conjunto

Espero os halla gustado.

Taberna La Piconera en León, para pasarlo bien

Foto de minube.com

 Empecemos por pedir disculpas, puesto que me siento bastante vago, tengo varios post por publicar y aunque no es que tenga mucho que hacer, me cuesta el momento de sentarme y ponerme a ello. Por ello las disculpas, a todos vosotros y en especial a Minniky y Ankabri por su paciencia.

La visita a esta taberna fue la antesala de la noche en la que algunos decían que tenía poca vida interior cuando fuimos a la Venta del Perro (aquí) Así que el día tuvo mucho de interesante.

La Taberna Piconera se encuentra en la Plaza Santa María de León, aunque todo el mundo a la plaza la llama Plaza del Grano, no entiendo a veces la cabezonería de los ayuntamientos de no llamar a las calles como lo hace la gente, en fin eso es otra historia.

La piconera es la mujer que se dedicaba a recoger los pipos de las aceitunas para venderlos para hacer lumbre en los braseros de las casas y así calentar los días de invierno. En honor a ella tienen un cuadro en el local del  pintor Julio Romero de Torres de La Piconera que así lo atestigua y la portada de su carta es el mismo cuadro.

Esta es su felicitación de este año

Local con varias mesas en terraza, amplia barra donde picar y tomar una más que buena selección de vinos por copas, y a la izquierda varias mesas con un comedor al fondo. Somos 5 para comer y pedimos todo para picar, puesto que la carta invita a ello, aunque es mejor decir que nos dejamos aconsejar, puesto que gracias a los fotógrafos Mónica y Mateo, conocidos del cheff, este tuvo la amabilidad de salir a saludarnos y ofrecer lo que íbamos a comer:

Empezamos con croquetas de cecina: Generosa de ración y unas croquetas de gran tamaño, jugosas, nada pastosas, en su punto de fritura y de gran sabor.

Tomamos unos mejillones en salsa piconera que estaban buenísimos, para mojar media barra de pan.

Seguimos con mollejas a la plancha, espectacular, con un refrito por encima maravilloso, unas mollejas que aún tenemos en mente, si algún día volvemos por allí fijo que pedimos una ración. Realmente apetitosas.

Y una parrillada de carne, realmente rica, con dos salsas para acompañarla que combinaban muy bien. Todo un acierto.

Para beber dos botellas de tinto, la primera  Viña Cezan 2010 Prieto Picudo, bien pero sin mucho misterio la verdad. Y la otra Un Losada, este último si que estaba espectacular y más aún con la carne.

Como no podía ser de otra forma pedimos postre:

Pudin de castañas del bierzo, no estaba muy allá, apetecible pero sin más.

Y también Cañas de Carballiño, estas últimas estaban ricas, bien fritas, y con una crema muy suave.

La verdad que fue una experiencia entretenida y para repetir.

Taberna La Piconera, para picar y divertirse.

Vino Tinto Almirez 2010. Toro bravío

Después de bloguear durante bastante tiempo, escuchar a distribuidores y compañeros de profesión hablando muy bien de este vino, por fin conseguimos probarlo. ¿Donde? Como bien dice Minniky, en nuestra segunda casa de Ferrol: O Camiño do Inglés.
Este vino es elaborado por bodega Teso La Monja, perteneciente al grupo de la Familia Eguren. Es curioso esta gente como se mueve, después de vender bodegas Numanthia, siguen al pie del cañón en esta D.O. de Toro.
100% Tinta de Toro, le dejan reposar durante 12 meses en barricas de roble francés. 30% de él en barrica nueva y el 70% en barricas de 1 vino.
Marcado picota, muy bien cubierto, glicérico, con lágrima generosa en copa. Nariz larga, para dejarte llevar con la copa en la mano, complejo, frutal, tostado, especias. En boca es carnoso pero fácil de beber desde el primer ataque, se va suavizando con el trabajo del oxígeno. Un gran vino para disfrutar, con sabor largo. Este Marcos Eguren mira que sabe hacer vino.

La combinación, de Almirez con O Camiño y con amigos, como Paula, es de las que se hacen difíciles de olvidar. Increíble lo bien que se portó este vino con el pincho con el que el England ganó el concurso Tapéate Ferrol: Escabechina de Xurelo.

En breve hablaremos de otro vino de esta bodega, algo más elevado de precio y en teoría de calidad, su Victorino 2009.