NOTA DE PRENSA
Barcelona reúne a grandes figuras del mundo de la gastronomía en la segunda edición del
Wine & Culinary International Forum
Josep Roca · François Chartier · Gérard Basset · Jeannie Cho Lee · Lucas Payá Ferran
Centelles · Christophe Brunet · Nando Jubany · Manuel Martínez
Daniel Ovadía · Stéphane Modat · Vineet Bhatia · Dr. Ramón Estruch · Fiona Beckett ·
Jamie Goode · Ray Isle · Víctor de la Serna · Juan Manuel Bellver · Joan Gómez Pallarès
El próximo
domingo, 28 de septiembre, grandes figuras del mundo de la gastronomía se darán cita de nuevo en Barcelona para participar
en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bianual sobre la armonía y las interacciones entre el vino y la cocina. Bajo el lema
“Creatividad y Mercado”, sumilleres, cocineros y periodistas de
primera línea nacional e internacional debatirán y profundizarán en la
complementariedad del vino y la cocina y analizarán modelos de éxito de
algunos de los mercados internacionales de
vino más importantes del mundo, a través de talleres, show cooking y conferencias.
El evento,
patrocinado por Fundación Dieta Mediterránea y
Bodegas Torres, tendrá lugar en el Majestic Hotel & Spa Barcelona
y está dirigido al público profesional. El programa del congreso ha sido elaborado gracias al inestimable apoyo y conocimiento del
Comité Asesor del fórum, dirigido por Víctor de la Serna e integrado por
François Chartier, Nick Lander y Josep Roca, con la
coordinación de Montse Alonso y Juan Manuel Bellver. El evento se
engloba dentro del 2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea (www.2014dietamediterranea.com
Entre los
ponentes que participarán en la jornada, que será presentada por Juan Manuel Bellver y Joan Gómez Pallarès, destacan:
Gérard Basset, actualmente la única persona en el mundo
que combina los títulos de Master of Wine, Master Sommelier, Wine MBA y
el Mejor Sumiller del Mundo, quien expondrá la psicología y formación en
su profesión;
Jeannie Cho Lee, reputada crítica de vinos y la primera mujer
asiática en ostentar el título de Master of Wine, quien explicará la
estrategia para introducir con éxito el vino francés en el mercado
chino;
François Chartier (Canadá), pionero en la investigación sobre la armonía entre el vino y la cocina, quien tratará de demostrar, junto a los chefs
Stéphane Modat (Canadá), Vineet Bhatia (Reino Unido/India) y Daniel Ovadía (México), la existencia de determinados componentes en las diversas cocinas exóticas que permiten armonías similares;
Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que dirigirá la ponencia "Cuando el vino inspira el plato";
Jamie Goode, reconocido periodista y crítico de vinos británico, hablará acerca de la mineralidad en los vinos;
Lucas Payá, Wine Director de José
Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, explicará su experiencia de vender vino
de forma novedosa en los mejores restaurantes de EEUU; el chef
Nando Jubany, propietario de Can Jubany, mostrará a través de un show cooking la cocina del terruño;
Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le
Relais Louis XIII, uno de los grandes exponentes de la clásica cocina
francesa, profundizará sobre el concepto de cocinar con vino;
Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador de
www.jancisrobinson.com, dirigirá la conferencia "Enemigos o nuevos amigos del vino"; y el
Dr. Ramón Estruch introducirá la importancia del vino dentro de la dieta mediterránea.
Además, tendrá lugar una cata histórica de los grandes vinos de las
Primum Familiae Vini, una asociación que integra 11 de las
familias elaboradoras de vino más importantes del mundo: Mouton
Rothschild, Miguel Torres, Vega Sicilia, Egon Müller Scharzhof,
Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido,
Hugel & Fils y Antinori.
La celebración de
este congreso es posible gracias a la Fundación Dieta
Mediterránea, cuyo principal objetivo es potenciar y comunicar un estilo
de vida, teniendo en cuenta el principal deseo de la humanidad, la
salud; y
a Bodegas Torres, y a su gran interés en difundir la cocina que va unida al vino.
#WineCulinary
Programa del II Wine & Culinary International Forum
9.30 h. Bienvenida
de Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres.
9.45 h.
“La psicología y la formación del sumiller”, por Gérard Basset, Mejor Sumiller del Mundo 2010, OBE, MS, MW y MBA.
10.15 h.
“Cuando el vino inspira el plato”, por
Josep Roca, de El Celler de Can Roca, 3* Michelin y Mejor Restaurante del Mundo 2013.
11.00 h. “Minerales: la armonía a través del terroir”,
por Jamie Goode, autor de ‘La ciencia del vino’.
11.30 h. “Más allá de la carta de vinos:
una aproximación novedosa a la venta de vino en los mejores restaurantes de EEUU”, por
Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, presentado por
Ray Isle, periodista de ‘Food and Wine Magazine’.
12.15 h.
“El vino en la dieta mediterránea”, por el Dr. Ramón Estruch, consultor sénior de medicina interna del Hospital Clínic (Barcelona) y coordinador científico de la Fundación Dieta
Mediterránea.
12.45 h.
Show cooking: “La cocina del terruño de Nandu Jubany”, propietario de Can Jubany (Calldetenes). Presentado por
Joan Ras, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía.
13.15 h. Cóctel-almuerzo a cargo de
Nandu Jubany y degustación de los vinos que Bodegas Torres elabora alrededor del mundo.
15.30 h.
“Extremo Oriente y el vino: cómo conseguir hacerlo popular”. El periodista y bodeguero
Víctor de la Serna entrevista a Jeannie Cho Lee, primera MW asiática.
16.00 h. Cata magistral: “Grandes vinos de familia - Las Primum Familiae Vini”,
por Christophe Brunet, Wine Ambassador de PFV, y Fiona Beckett, periodista especializada en la armonía entre el vino y la cocina.
17.15 h.
“Cocinar con vino”, por Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII. 2* Michelin.
17.45 h. “Enemigos o nuevos amigos del vino”, por
Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador de
www.jancisrobinson.com.
18.15 h. “El fin de las barreras geográficas del gusto”,
por François Chartier, “Créateur d’harmonies”; Daniel Ovadía, chef propietario del restaurante Paxia (México);
Vineet Bhatia, chef propietario del restaurante Rasoi (Londres), 1* Michelin; y
Stéphane Modat, chef del restaurante Champlain (Canadá).
19.30 h. Clausura
a cargo
del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, el Hble. Sr. Josep Maria Pelegrí.
Oficina de prensa del II WINE & CULINARY INTERNATIONAL FORUM:
María Fernández
Barcelona +34 93 412 78 78
ext. 117
Madrid +34 91 142 93 64
M +34 667 79 82 25
mfernandez@mahala.es
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