Restaurante O Gaiteiro, nuestro sueño, nuestro lugar, nuestro restaurante, volveremos una y mil veces.

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Fue en Abril, descubrimos muchas cosas gracias al genial Daninlad, que de demente tiene lo que yo de delgado :)
Preparándonos para nuestra última Pizarra´s Atraction, donde el Inglés de Dani, tomándonos unas birritas, donde se le calentó el paladar al Daninland (y eso que estaba a agua) para liar la visita a O Gaiteiro. Y dicho y hecho, llamó por teléfono, reservó mesa y el Domingo al mediodía, nos recogió en casa para ir a zampar.
Lo primero las fotos son de Daninland, pues yo tuve la osadía de actualizar el iphone, sin haber hecho copia de las fotos y a tomar por c.... todas las fotos, más de 1000, con un montón de vinos catados, que difícil tendrán ya su post, pero bueno, gentilmente Daninland nos ha permitido poner sus fotos (que no son tan buenas pero tendrán que valer) y se lo agradecemos.
Me es muy difícil intentar expresar las sensaciones vividas, lo más puntuable puede ser que el título os puede dar una idea de lo que nos encontramos. Teníamos bastantes ganas de ir, de echo Daniland ya me había contado diferentes sensaciones y aspectos que pusieron mis dientes largos, mi estómago esperando  este momento demasiado tiempo, en fin que las ganas me podían. Pero el local superó todas las espectativas, aunque decir superó es quedarse corto. Incluso que la casa se encuentre al lado del cementerio de Laraxe nos parece un acierto, ¿por qué?, pues porque da un punto más de tranquilidad. Incluso el Demente tiene que aparcar en un sitio determinado, dando un toque de misticismo y de superstición más que apetecible
Ir a O Gaiteiro es ir a relajarse, donde las prisas no existen, donde el tiempo se para, donde es fácil entrar a comer y salir cenando. Todo en su concepto es para el disfrute, la comida, el menaje, el servicio, el lugar, la música, todo.
Entramos y nos encontramos una barra donde empezar a disfrutar, para tomar un aperitivo, un buen fino, o vermuth o lo que os apetezca, y a la izquierda se encuentra el comedor, con dos mesas, una de 4 y otra de 2. Alguien cree que aquí no hay un servicio personalizado ???. Sí, habéis leído bien este local puede dar de comer a 6 pax al servicio.

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Pero eso sí, en la barra te puedes tomar un buen jamón o un pincho elaborado por la cocina, regado con lo que te apetezca, lo puedes escoger de una de sus cartas de vinos. Hay carta de vinos blancos, de aperitivos, de espumosos, de tintos, y cada uno con diferentes añadas. Apunte que pocos locales tienen. Normalmente los locales tienen una añada determinada, aquí no, hay varias botellas de varias añadas.

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Y qué fue lo que hicimos, pues nada, sentarnos en la barra, y esperar a ver que elegía el Demente, y pidió un plato de jamón y que nos abrieran una botella de SALVAXE, un blanco elaborado por Sebio, de la D.O. Ribeiro.

Recuerdo la cara de Daniland, oliendo el vino, girando y girando la copa, nervioso, nos había hablado maravillas del vino, y estaba raro, lo que pasaba es que el vino estaba cerrado, tenía que respirar, le dije que estaba muy bien, que se tranquilizara, y en cuanto pasó media hora de la apertura del vino, explotó en aromas, y sensaciones minerales, frutales y complejidad sin igual. Un pedazo blanco del que espero Daninland nos deje probar una de las botellas que compró, porque es un vino que tiene que evolucionar en botella una barbaridad. Todo un acierto para empezar el aperitivo y los primeros platos que atacamos nada más sentarnos a la mesa.
Tienen dos menús degustación, y la verdad, no me acuerdo del nombre, sólo que elegimos el más largo...
Bueno, se me olvidaba, como ya teníamos la sensación de que iba a ser algo muy especial, decidimos llevar una botella de tinto de las que tenemos guardadas para ocasiones especiales, una botella que pedimos nos la decantaran para que se fuera oxigenando y dar buena cuenta de ella a mitad de la comida. Es botella fue El Nido 06, de la que Daninland en su post no quiso hablar y apuntó: "Aproximadamente en el ecuador del menú descorchamos una botella, cortesía de mis amigos Larpeiros; que se encargó de elevar todavía más la experiencia. No desvelaré de que vino se trata; dejo en sus manos, el hablar de las sensaciones que nos produjo." Pues bien luego hablaremos del vino.
Y vamos a empezar con lo que nos metimos al buche:

Erizo de mar al limón con oloroso:

Inolvidable, en su punto, es genial lo bien que combina el oloroso con el toque salino de los erizos, y el punto de frescor del limón, que te va limpiando el paladar para seguir metiendo cucharadas del plato sin parar, el sonido de la mesa era de continuos suspiros e incredulidad de sensaciones. Y no habíamos hecho más que empezar.

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Anchoas caseras con trufa blanca y sopa de tomate y albahaca:

Minniky se levanta de la mesa, y va a la cocina para felicitar, es genial, y hemos de decir que las anchoas estaban riquísimas, sin barbas, en su punto de sal, la sopa con el tartufo de vicio, ese tomate semidulce, espectacular, me temo que llendo por el segundo plato se me van a acabar los adjetivos....

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Daditos de foie, manzana ácida y gelé de albariño:

..... No sé.... todo junto, con un pan tostado también casero a la boca y explosión de sabores únicos, por separado, el foie muy bueno, la gelé exquisita y la manzana de vicio. Placer tras placer.

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Bacalao confitado con pimientos y pesto:

El bacalao se rompía en lascas, los pimientos en su punto, y el pesto, uyyy el pesto que bueno por favor, espectacular, quiero más, más..... Genial conjunción de sabores.

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Presa de cerdo ibérico de Maldonado con manzanas a lo pobre:

Donde lo que pone el nombre lleva el plato, porque el cerdo es de Maldonado, y las manzanas tal cual, como lo hace Minniky. Y el taco de cerdo generoso, y el punto de cocción como debe ser, doradito y crujiente por fuera y por dentro sonrosado, sabroso, maravilloso.

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Queso de Chantada, dulce de piña y mango con dulce y licor de café:

Bueno muy bueno. Para este momento nos sacaron un vino dulce de Finca Sandoval Cuvee Cecilia un 70% Syrah y 30% Moscatel romano, con cuatro meses de barrica, que nos pispiamos la botella de 0,5 l. y porque no era de mayor volumen, sino cae igual.

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Bizcocho de chocolate con sorbete de mandarina y caramelo:

El punto final dulce, clásico pero muy rico, aunque fue el único plato sin misterio.

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Varios Cafés, si, varios, de Illy, una pasada de ricos con unos bombones para quitarse el sombrero, difícil poder pedir más, un lujo de verdad.

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Del tinto, que deciros, El Nido, Jumilla, la máxima expresion de los hermanos Gil, el saber hacer junto con uno de los mejores enólogos australianos: Chris Ringland. 70% cabernet y 30% monastrel, con unos 25 meses de barrica. De este vino haremos post individual pues se lo merece, uno de los mejores vinos que hemos probado nunca, complejo, especial, elegante, espectacular, a la altura de uno de los mejores restaurantes en el que hemos estado.

Y algo más ??? pues si, que nos llevamos una botella de Hush, el tinto de Sebio, como no podía ser de otra forma, que está en la cava de casa esperando ocasión para ser abierta.

Que volveremos, seguro, porque esto hay que repetirlo, y que llevaremos un vino que estará a la altura de nuestra segunda Gaitero´s Atraction.

Y el precio, pues me lo guardo, pues tuvimos el placer de invitar al Demente y no me parece oportuno poner el importe, si lo queréis saber, ir a Laraxe y lo sabréis.

Que viva la Gaitero´s Atraction; su web: http://www.ogaiteiro.com/

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