Marmita de Bonito

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de bonito frescoo
800 grs de Patatas
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 Tomate maduro
1 hoja de laurel
sal, pimienta, aceite

Elaboración:

En una cazuela amplia con el fondo cubierto de aceite y puesta al fuego, se echa la cebolla muy picada y cuando empiece a dorarse incorporamos el pimiento cortado en trozos pequeños. Se tapa y se deja pochar durante 5 minutos, en este momento añadimos el tomate pelado y cortado en dados.
Se fríe todo hasta que esté casi hecho y echamos las patatas triscadas, reogamos el conjunto dándole varias vueltas. Lo cubrimos con agua, y dejiamos cocer hasta que las patatas estén hechas (unos 20 mintos).
Ahora lo codimentamos con sal, pimienta y la hoja de laurel e incorporamos el bonito limpio de piel y espinas y cortado en trozos pequeños. Lo dejaremos cocer durane 5 minutos a fuego muy lento.
Apagamos el fuego, dejamos reposar retirsndo la hoja de laurel, cuanto más
Lo dejemos, mejor, más sabroso estará, yo lo dejo una hora y media como mínimo

Y ya tenemos nuestra marmita, plato típico del norte, que este año hemos tardado en hacer pues al bonito le ha costado entrar en lonja.

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